【魔法美人 咖啡面包】

    一年一度的暑假又开始了，忙碌的爸爸妈妈每天还是要继续上班，大部分时间把孩子留在家里。对于孩子来讲，早餐可是他们每天营养的基础，尤其对于正处于生长发育期的学生来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。
    如果你的孩子厌倦了油条、豆浆，不如给他们来点新鲜的吧。今天魔法美人总结了九款DIY营养早餐面包，完全可以在家里制成，是不含任何添加剂健康早餐，再配上一杯牛奶一个鸡蛋，为一整天提供足够的营养和能量。

【魔法美人 咖啡面包】

配方来源：《孟老师的100道面包》

原    料：卡士达酱：全蛋15克，细砂糖5克，高筋面粉2小匙，鲜牛奶30克

          面团：即溶咖啡粉2小匙，水100克，高筋面粉200克，细砂糖25克，盐1/8小匙，即溶酵母粉2克，无糖可可粉1小匙，无盐黄油20克

          装饰：蛋白20克，杏仁粒1大匙（我用的是开心果仁）

烘焙温度：160度，15分钟

制作过程：

1、先制作卡士达酱。全蛋、细砂糖及高筋面粉先用橡皮刮刀搅匀。

2、加入鲜牛奶用小火边煮边搅成团状。

3、取出放凉盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

4、卡士达酱与除无盐黄油外的所有面团材料搅拌成稍具光滑状面团后，加入无盐黄油，揉至可拉出稍透明薄膜的面团，放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵。

5、面团变成2倍大时发酵完成。

6、排气分割成七等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、将面团擀成椭圆形然后整形成长条形。

8、做成反6字形。

9-11、再绕成8字形。

12、放入烤盘盖上保鲜膜进行最后发酵。发酵结束后面团表面刷上均匀蛋白液，撒上杏仁粒，入烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、基础发酵不能过度，这样后面才容易整形。
5、因为面包本身颜色就比较深，所以最后只要薄薄刷上一层蛋白液即可。

另附九款暑假DIY早餐面包

（点击图片或文字查看详细制作过程）

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