加载中…老汉口人平时吃什么肉？
(2012-12-12 09:09:21)
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杂谈 |
分类： 夏说八道 |
现在中国老百姓的生活水平普遍提高了，想想三十年前，中国人餐桌可没现在丰富呢，那时大多以蔬菜、素食为主。不过，三十年河东三古年河西，当下“富裕”的中国人开始怀念粗茶淡饭了，据说是为了健康饮食的缘故。
中国人的观念，吃得好是生活好的表现，比如战国那位食客就感叹“食无鱼”，孔夫子也用“三月不知肉味”某种价值，而也孟子直接了当地把“七十者可以食肉矣”当成了政治理想。以前中国人讲摆场，说什么“鸡鸭鱼肉”什么的，这四样是大概是主要肉源来源，肉专指猪肉；那牛肉呢，牛是重要的生产资料，政府有规定，不能随便褪色的，奇怪的是没有羊，可能与汉民族的饮食习惯有关。
“鸡鸭鱼肉”，猪肉排老四，可见地位不高，其原因就在于“常见”，庄户人家哪家不养个猪鸡什么的呢，自己舍不得吃，也可以换些钱来用。
近代以来，中国城市化的速度加快，开始出现一批的中心城市。汉口即是一例。那么汉口平时吃什么肉最多呢。
1929年的汉口特别市政府编的《新汉口》杂志第4期上专门有过介绍。
根据“食肉检查所”的月报，老汉口人吃得最多的，仍然是猪肉；每个月的宰杀量在两三万头以上。其次是牛肉，每月宰杀2500头以上。羊肉最少，每月不过百余头。
而当时的上海则不一样，猪肉的地位低了不少。据当时的报道，虽然汉口、上海公共租界人口均超过80万，上海全年的猪肉消费量，尚不及汉口平均每月消费量的一半！！！上海消费最多的肉食是牛羊肉。
《新汉口》的编辑对此差异大感兴趣。他们认为这与中国人的习惯以及汉口地处内陆平原有关；而上海则是外国人多，中国人更受外国饮食习惯的影响。
其实吧，《新汉口》的编辑未免想得太多了点儿，上海人其实也喜欢吃猪肉的。拿到整个汉口与上海公共租界比，这算是没有可比性。
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