日本蘑菇研究所研究发现，

香菇中富含麦角固醇（维生素D原）。

经过日晒的生香菇，

每株香菇的维生素D含量可达80iu，

比未经阳光照射的香菇中维生素D增加20倍。

香菇经紫外线照射后，

麦角固醇发生化学变化转换成维生素D，

维生素D能提高人体对钙、磷的吸收，

促进生长发育。

 

1岁以上的宝宝，

可以添加食用菌，

这么大的宝宝可能对香菇不是很感兴趣，

如果将其做成香菇粉，

随时加入汤、菜中，

以一种简单的形式将营养注入孩子体内，

不是很不错的选择吗？

 

香菇粉的主要用途是代替味精来提鲜，

味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，

常吃对身体无益。

香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，

这两种氨基酸具有强烈的鲜味，

用它来代替味精鸡精，

既有提鲜味的功效，

又可以补充营养，

是不是一举两得呢！

 

制作香菇粉，

到底用干香菇还是鲜香菇呢？

就味道来说，

肯定是干香菇味道更浓郁些。

至于营养嘛，

由于太阳照射才会生成维生素D，

而许多干香菇是用火烘干的，

所以这方面就不如自己晒的来的好。

据说，

食用一朵晒干一小时的干香菇，

就可以得到一天所必需的维生素D含量。

原料：鲜香菇

 

图1-2：鲜香菇去除杆，只留伞盖。（杆口感干硬粗糙，营养也不如伞盖丰富，所以就直接丢了，或者炒炒吃了也可以）

图3：将其用流动的清水冲洗干净，用小软刷帮忙，效果好，因为香菇表面可能会有杂质残留不易冲掉。

图4：将香菇切成薄片。（切的越薄，越容易晾干，当然如果刀工不好也没关系，厚了也就是延长晾晒时间罢了）

图5：将切好的香菇片放在晾网内，阳光下晒干。（这种上下通透的晾网效果最好，如果没有也没关系，放板板上也可以）

图6： 晾干的香菇片。（晾干大约需要2-3天时间，不用着急，还跟天气和厚薄有关，检验时能轻松掰碎就可以了）

图7:9：将晾干的香菇片装入破壁料理机中，打磨粉碎。
图10：将打磨粉碎的香菇粉过筛。（如果没有破壁料理机，用小型料理机的话，可以分次打磨，每次过筛后，将粗粒倒入料理杯，重新打磨，以防浪费，破壁料理机功率大，所以一次就能打磨完成了）

图11：将香菇粉倒入容器中。（我是过筛到油纸上的，往瓶中转移时，直接对折油纸，倒入即可，否则用勺子挖也可以）

图12：将瓶密封，放冷藏或者冷冻储存均可。（我买了几斤香菇忘了，看着是不小的一兜，才磨出来这么点的两瓶半，还都不满。香菇粉不能受潮，所以要尽量密封保存，放干燥的地方）

 

双双唠叨：
1、香菇还是选择鲜香菇比较好，因为干香菇有可能是火烘干的，维生素d原不利于转化成维生素d了。当然你要是只要味道，个人感觉还是干香菇味道更浓郁些。

2、香菇切片尽量薄，越薄越容易干，越厚晾晒越久。

3、晾晒香菇片最好选择上下通透的晾网，我的这个淘宝的，很便宜也很实用，大致原始的用途是晾晒小衣服的吧！

4、香菇晾晒好后，一掰就碎，可以通过这种方式检验是否晾晒成功。

5、香菇粉做味精用时，记得放入后稍微煮几分钟，因为咱们用的是生香菇哦！

6、给宝宝添加香菇精，可能需要一周岁以上，这个我目前还不够专业，亲们可以看看育儿网站，据说一周岁以上开始添加菌类。

7、如果给宝宝吃，担心变质，记得放冰箱冷藏或者冷冻，一定要密封保存。