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“刮油季”不能错过的美味小包——油菜粉丝包
(2017-02-15 17:21:19)
标签：
杂谈 |
前几天微信晒包子图，
很多朋友催我写出来。
刚过完年，
看来朋友们跟我一样，
就爱这些素素的东西。
这包子馅里面放了油菜、豆腐干、粉丝、海米，
是不是听着就好吃？
你还可以根据个人喜好，
添加黑木耳、香菇等，
都是非常营养又好吃的哦！
原料：
馅料：海米（干）40克，粉丝（干）50克，油菜（焯水前）480克，焯水后380克，豆腐干280克，小葱碎40克，盐5克，香油20克，生抽20克，蚝油30克，黑胡椒粉少许
面团：面粉700克，清水400克，酵母粉4克
面团：面粉700克，清水400克，酵母粉4克
图1：海米提前浸泡。
图2：粉丝提前浸泡。
图3：油菜洗净，焯水，投凉，挤干水份。
图4：豆腐干切丁；小葱切丁；粉丝剁碎；加入海米、盐、蚝油、香油、生抽、黑胡椒。
图5：搅拌均匀，馅做好了！（还可以根据个人喜好添加其他材料，比如黑木耳、香菇等）
图6：清水加入酵母粉，搅匀，加入面粉揉成面团，静置发酵至两倍大。
图7：发酵完成的面团，扒开表面，能看到很多孔。
图8：将发酵好的面团揉匀。
图9：将面团揪成小面剂。（我揪的比较小，薄皮大馅的小素包）
图10：擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
图11：取一个包子皮，填上馅。
图12：捏褶子，包包子。
图13：依次全部包完。
图14：蒸锅放水，蒸篦刷油，将包子码在蒸篦上，蒸10分钟，关火，焖3分钟开盖即可。（计时从蒸锅开火，出热气开始，素馅包子10分钟左右即可，如果包子过大，就延长至15分钟）
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