加载中…让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄
(2016-10-10 11:15:21)
标签：
香菇炖猪蹄猪蹄香菇黄豆美食 |
分类： 中式菜肴 |
认识双双的人都知道，
双双是个很爱啃猪蹄的人。
记得我跟朋友们开玩笑过很多次，
说我嫩嫩的脸就是啃猪蹄啃出来的。
当然这是玩笑话，
我这脸是娃娃脸，
胖嘟嘟的，
所以褶子都撑起来了！
从猪蹄自身的营养价值来看，
却也算是真正的有理有据！
猪蹄中富含胶原蛋白，
这些胶原蛋白可以改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，
防止皮肤过早褶皱，
延缓皮肤衰老哦！
猪蹄的制作，
最重要是提前的处理，
提前用花椒、料酒焯水，
如果你比较敏感，
可以多焯几次，
每次焯完，
用温水洗净。
做好吃的食物，
细心和耐心是必须的，
害怕麻烦做出来不好吃也白搭不是？
原料：
猪蹄子2个，黄豆50克，生抽75克，香菇4朵，泡香菇的清水60克，葱2段、姜4片、蒜半头，蚝油20克，老抽10克，二锅头20克，冰糖20克，调料适量（陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒）
（黄豆我图省事，放了干的，想着反正做好也会熟烂，不过事实证明还是泡泡饱满些。不过不影响食用哈，同样好吃。干香菇记得提前泡发，温水冷水均可，泡香菇的水留着，放进去煮猪蹄，味道更浓郁）
猪蹄洗净。
（市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮）
先按照猪蹄的纹路，自中间剖开。
（猪蹄里面的骨头基本都是大骨，顺着纹路切，其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外，再准备一把小尖刀，非常好用）
剁成小块。
（剁成小块更容易入味和烹调，如果不会剁，可以整只，或者半只，啃起来更过瘾）
锅子烧开水，放花椒粒，料酒，然后放猪蹄，焯水。
（捞出用温水洗净，控干备用）
材料准备齐全了。
将焯水的猪蹄放入电压力锅。
放入调料。
（根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味）
放入泡发洗净的香菇。
放入葱姜蒜。
放入冰糖。
放入黄豆。
（我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下）
倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体。
（咸味主要来源于此，没有盐水，如果口轻，可以少放点，口重，最后再放盐就好）
放入泡香菇的清水，这个味很浓郁哦！
搅匀。
开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键。
（之所以选择这个键，是因为感觉猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键）
工作完成，猪蹄已经非常酥烂了，查看汤汁情况如果汤汁过多，则进行下一步收汁，不多则出锅装盘即可。
启动电压力锅收汁功能。
工作完成，出锅装盘！
（如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁）
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