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杂粮汉堡杂粮汉堡肉饼美食 |
分类: 西式烘焙 |
最近一段时间体内湿气很重,手上出了一些小水泡。本来前一段炒了薏米红豆,早晨会偶尔打豆浆喝,因为俊良并不是很喜欢薏米的味道,所以不能天天喝。带去单位的薏米茶,也总是忘了泡。这小水泡冒出头后,我带了家里的一个电水壶来单位,买了薏米和红豆,在单位熬红豆薏米水喝,水可是每天都要喝的,还是这样的熬煮的方式更方便,而且效果也更好!
第一天下午我和同事煮了喝,
没想到的是,
不光红豆薏米水效果很好,
煮好的红豆薏米饭也很好吃,
已经完全熟烂了。
同事开玩笑说,
晚上我不用做饭了,
直接吃这个就好。
我灵光乍闪,
不如用这个做一个面包吧。
正好可以做孩子的早餐,
利用米浆和面,
面包的湿润度变得非常的高,
成品柔软湿润,
口感极佳!
看这些漂亮的褶皱,
早晨煎一个肉饼,
搭配生菜和沙拉酱,
一个简单又营养的汉堡就做成了!
原料:
红豆薏米汤里的米350克,汤150克打成米浆
这个量其实很难给大家精确,为了尽量有指导性,我把红豆薏米捞了出来,尽量控干。后来我又做了两次,发现这个量是基本可行的,有经验的亲们可以根据过程自己把握
杂粮汉堡胚用料:(10个)
高粉400克,低粉100克,糖50克,红豆薏米米浆450-480克(我用了480),酵母粉6克,盐5克,黄油50克
这个量非常大,烤箱小的,可以减半。
米浆用量,可以根据实际情况增减。
比较清淡健康的配方,没有蛋,糖量也相对较少,适合做汉堡加肉食用。
汉堡肉饼原料:
小香芹60克,里脊肉200克,洋葱50克,鸡蛋1个,生抽10克,细砂糖5克,盐3克,黑胡椒碎少许,面包糠适量
汉堡组合:汉堡胚、肉饼、生菜、沙拉酱
煮好的红豆薏米汤。
(其实是无心之举,我最近湿气重。想着用电水壶煮红豆薏米水喝,没想到米最后经过浸泡焖煮,都可以吃了,实在是不忍浪费。
如果不是这样得来,可以煮饭剩余时制作。
红豆薏米放入热水壶,按下煮水键,水开后焖一会,然后倒出喝红豆薏米水即可。水喝完添水,如此反复)
将红豆薏米捞出称量,然后再加入米汤。
(我这么做主要是为了给大家参考,如果是有经验的,可以直接打浆操作)
料理机搅打完成。
开启冰激凌的搅拌功能,工作20分钟,加入软化的黄油,继续工作20分钟。
(用面包机和面,时间和面团的大小也是有关系的,普通面团,今天的面团较大,我用了40分钟)
工作完成。
检查面团状态,能拉出大片的膜。
将面团取出,用擀面杖擀压,排气。
均分成10份,滚圆。
将面包胚放入汉堡模中。
放发酵箱发酵至2倍大。
(没有发酵箱,就将其放入烤箱,开启发酵功能,或者放一碗热水)
烤箱预热,180度,将汉堡模放入,烤15-20分钟即可。
(主要是看个人烤箱的情况而定,上色是比较容易看的,我设定20分钟)
搅拌后,加入鸡蛋1个,生抽10克,细砂糖5克,盐3克,黑胡椒碎少许。
绞好的肉馅,以为加入了鸡蛋和蔬菜,肉比例不大,所以看起来分外细腻。
平底锅烧热,倒油,小火,将肉饼放入,煎至两面金黄即可。
(如果想吃热乎的,将汉堡胚对切后,放入平底锅煎下)
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