桃酥，

是一种南北皆宜的大众点心，

由于酥脆甜香的特点闻名全国。

桃酥取名，

一是由于添加核桃，

二是由于其本身的口感。

不过，

市售的桃酥，

并没有核桃的参与。

大多是表面粘几个稀松的芝麻了事，

所以我家的桃酥不敢与其一样命名，

咱们叫核桃酥，

货真价实的核桃碎，

吃起来满口留香，

绝对不是市售桃酥可以比拟的！

市售桃酥大多加入臭粉这种膨松剂，

大多孔粗大，

掂起来轻盈，

家庭自制点心，

咱们不放这些，

就用相对安全的小苏打和泡打粉来制作即可。

之前曾经做过黑芝麻酥、腰果酥、杏仁酥。

做法其实是一样的，

原来也都是简单易得的，

特别适合家庭推广，

只要你家有个烤箱，

这款点心就能搞定，

绝对是零难度，

不用打发，

不用软化，

分分钟搞定！

 

 

自制的桃酥，

除了里面的材料货真价实外，

口感也会比市售的厚重很多，

没有臭粉的掺和，

口感会更加酥脆，

而不是蓬松。

网上流传的方子，

有加泡打粉的，

有加小苏打的。

其实只要知道原理，

就不难选择，

苏打的加入会令其酥脆，

泡发粉的加入会令其蓬松，

所以，

你见过省略泡发粉的方子，

却没有见过省略小苏打的方子！

 

个人感觉，

两者都不要省略，

蓬松和酥脆兼备的桃酥，

才会更讨喜哦！

 

装盒，

送人是不是很有面子？

 

原料：
玉米油100克，糖粉80克，低筋面粉225克，蛋液30-40克，核桃碎50克（事先烤香170度，约5分钟），盐一小撮（三指一捏），泡打粉2克（1/4匙），苏打粉2克（1/4匙），黑芝麻少许

 

玉米油：没有味道，用花生油，就会有花生味，随便亲们选择

低筋面粉：降低面粉筋度会另饼干更酥，如果没有就用普通面粉，效果也不错

核桃碎：提前烤香，照看好，不要烤糊了，用擀面杖敲碎，吹掉核桃皮。

蛋液：一个普通鸡蛋，留下一部分刷表面，其余倒进去就行了。

糖粉：用糖粉是因为好溶解，放绵白糖或者砂糖也行，多打一会，至溶解才行。

图1：核桃事先用170度烤5分钟，晾凉装保鲜袋，用擀面杖敲碎，吹掉核桃皮。

图2：蛋液、糖粉、玉米油混合，搅匀。（如果是细砂糖要多搅一会，至融化才行）

图3：将面粉、盐、泡打粉、小苏打粉放入粉筛，筛入。（一起过筛，以免泡打粉或者小苏打粉扎堆）

图4：放入核桃碎。

图5：用刮刀搅拌均匀，成团。（下手也可以，不要过度揉搓就好）

图6：将其分成20多克一个的小球。

图7：将其按扁。

图8：表面刷蛋液。（全蛋液，鸡蛋放入配方一部分，留一部分刷表面）

图9：用食指蘸点蛋液，然后粘黑芝麻，粘于桃酥的中心位置。（表面装饰而已，不放也可以）

图10：烤箱预热，180度，送入烤箱15分钟左右即可。（烤制时间要根据自己家烤箱的温度及你做的桃酥的大小厚薄来决定，表面金黄色即可。）

图11：取出，晾凉，装袋保存即可。

 

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新烤箱到家了，

秋日的午后，

我将其搬到室外，

为了留下最美的倩影！

不锈钢材质，

高大上！

 

18mm超厚玻璃门，

重达2.6kg，

隔热标准优于欧盟A13标准。

这个门真的是我目前用过的烤箱里面最厚的。

 

内置照明灯，

烘烤时更便于查看烘烤情况。

热风循环功能，

令表面上色更均匀。

不沾油内胆，

清洗更简单，

擦洗不留痕。

 

 

六根烤管，

使烤箱内温度更均匀，

有利于表面上色。

 

背面弧形设计，

据说这样的设计，

会令箱体内的温度更均匀。

 

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