玉子烧，

又名厚烧蛋，

是很美味的日式料理。

记得深夜食堂里的那个很有特色老男人，

最爱的就是这道特色料理。

玉子烧外香里嫩，

口感绵密，

口感层次丰富。

由于蛋液是层层卷起，

所以口感是非常丰富的，

有软有嫩，

层次叠加，

好吃的厚烧蛋，

最好将鸡蛋煎的嫩一些，

刚刚凝固或者是半凝固状态即可。

我做的这个所谓的玉子烧，

不过是我自己随意发挥，

并非真正的日式风味，

你们完全可以根据个人喜好随意添加，

家人爱吃才是最重要的。

原料：

鸡蛋6个，盐1茶匙，白胡椒粉少许，清水适量

将鸡蛋打入碗内，放入盐、白胡椒粉。

（可以放入1茶匙糖提鲜味）

加入少许清水，搅匀。

（不用过度搅拌，防止出泡）

（将清水换成牛奶，就是奶香味的厚烧蛋）

加入一勺干淀粉。

（放淀粉的蛋液更好操作，口感更扎实些，不用也可）

（这时候放入干淀粉容易结疙瘩，可以将干淀粉先用水搅匀，然后加入蛋液中）

我直接加入的干淀粉，所以有少许的疙瘩，亲们看到了吗？

（搅匀后，用勺子将多余的气泡舀出）

找长方形的锅子烧热，将蛋液的三分之一倒入。

（没有长方形锅子，也可以用圆形平底锅也可）

将凝固的蛋液卷起，堆到一边，然后再次倒入三分之一的蛋液。

（分次卷起，令蛋卷层次更分明）

依次将蛋液全部卷起，即可，吃时切开。

（搭配蔬菜、水果、香肠，一顿丰盛的早餐开始喽！）

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