今天这个月饼可以说是一个简单版本，

所用原料都是成品，

最主要跟大家分享做月饼的基本步骤，

可以说你学会了基本步骤，

就会举一反三，

自己DIY了！

 

整个过程我录了视频，

大家可以到最后看链接，

有时候看图片没有看视频更直观，

更受益！

糖浆、枧水、模具、馅料以及装月饼用的盒子和贴纸双双的烘焙店都已经上架，

有需要的亲们可以移步“双双爱烘焙”，

双双的烘焙店选购！

装上盒子是不是显得很高级？

送人会很有面子哦！

 

【桔香莲蓉月饼】

参考个数：75g月饼7个

原料：

饼皮：中粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克

馅料：桔香莲蓉馅1袋多

装饰：蛋黄1个，蛋白一勺

 

【制作饼皮】：

图1：花生油和糖浆混合，搅匀，然后滴入枧水，搅匀。

图2：筛入面粉和奶粉。

图3：切拌的方式拌至无干粉，成团。

图4：用保鲜袋包起来，静置1小时。

图5：将面团均分成7份，馅料按照45克/份，分出来7份。（我做的月饼是按照4：6的比例做的，如果亲们喜欢皮薄的，可以根据个人喜好调整）

图6：取一个饼皮，用手拍成薄饼。

图7：将馅料放在饼上，用双手帮助向上推薄，饼皮注意不要推断，漏馅。

图8：最后用虎口部收口，封住。

图9：外面拍干粉，放一边，等待其他全部完成。

图10：将外面拍足够的干粉防粘，放入模具内。

图11：烤盘铺锡纸，用模具轻压出花纹。（注意压的力度，力度太轻则容易部分没有花纹的情况，如果用力过猛，则可能导致饼底有饼皮溢出，影响美观）

图12：将月饼依次完成，表面喷水，送入预热190度的烤箱，烤5分钟。

图13：一个蛋黄与一勺蛋白混合。

图14：取出定型后的月饼，将刷子上面的蛋液刮的仅剩少许，刷于表面，继续送入烤箱，烤15分钟。（月饼侧面不刷，进刷表面，刷子上面的蛋液一定不要多，太多了容易影响美观）（视具体上色情况，调整位置或者上下管温度）

 

 

                                                     

 

附上双双小店地址，有需要月饼模具可以找双双购买哦！

http://ssaihongbei.taobao.com

 

 

视频教你做——桔香莲蓉月饼

 

 

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