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#新浪试用团#清凉High一夏——经典英式蛋糕的巧改良——夏洛蒂冰激凌蛋糕
(2014-07-21 22:54:20)
标签：
美食 |
分类： 美味饮品 |
这个夏季格外的热，
这几天更是飙升到近40度。
周末我一个人在家，
都不敢出门，
一动弹就浑身是汗。
一个人躲在家里，
开着大马力的空调，
啥也不乐意干。
一个人在家，
吃的都省略了，
唯有冰激凌不能省，
只有它才能给我带来凉爽，
一次做一大桶，
一个人抱着，
很恨的吃个够！
不想做饭，
想要凉爽，
所以双双将蛋糕与冰激凌结合起来，
做一个赏心悦目的蛋糕犒劳自己，
皇家夏洛蒂，
听名字就显示出她的奢华与优雅。
据说这是著名的法国西点师做来献给英国夏洛蒂女王的蛋糕，
这款蛋糕就以英国女王的名字命名，
因为外表似一定皇冠，
代表至高无上的权利与尊贵！
双双巧用夏洛蒂蛋糕的构思，
小巧的草莓蛋糕卷做外衣，
双莓水果口味的冰激凌，
口感更加冰爽。
自制酸奶，
健康美味还低脂！
整颗的蓝莓果粒，
冷冻过后，
冰爽可口！
【夏洛蒂冰激凌蛋糕】
原料：
蛋糕底:鸡蛋2个,细砂糖30克,清水20克,低筋面粉60克，柠檬汁少许
蛋糕卷：鸡蛋2个，细砂糖30克，清水20克，玉米油20克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，草莓果酱42克
冰激凌:酸奶150克,牛奶100克,淡奶油150克,草莓果酱60克,细砂糖20克,蓝莓60克
装饰：淡奶油150克，细砂糖15克
【蛋糕底做法】：
图1：将蛋白蛋黄分开，蛋白中加入少许柠檬汁，分次加入20克细砂糖打发至硬性发泡。
图2：蛋黄中加入10克细砂糖，搅打均匀，加入清水，搅匀。
图3：分次加入打发的蛋白。
图4：搅匀。
图5：筛入低筋面粉。
图6：搅拌均匀。
图7：装入裱花袋。
图8：烤盘铺油纸，将蛋糊挤成碗口大小的圆形，其余的挤成手指饼干的形状。
图9：烤箱预热，200度，将其送入，烘烤10-12分钟即可。
图10：另取两只鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，搅打至湿性发泡。
图11：蛋黄中放入清水、玉米油，低筋面粉，搅打均匀。
图12：将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中。
图13：搅拌均匀。
图14：烤盘铺油纸，将蛋糊倒入，刮平。
图15：烤箱预热，190度，烤10-12分钟。
图16：将蛋糕翻过来，抹草莓酱，切掉边边。
图17：将蛋糕卷起来，用油纸包起来，冷藏1小时。
图18：切薄片备用。
图19：将酸奶、淡奶油、牛奶、草莓酱、细砂糖混合，搅打均匀。
图20：冰激凌内桶提前冷冻，将冰激凌机启动，将搅拌好的酸奶草莓奶液倒入桶内。
图21：蓝莓洗净，吸干水份，将其放入冰激凌桶内。
图22：搅拌20分钟，至冰激凌凝固。
图23：将蛋糕片铺在碗底，尽量铺的密实点，不要过多缝隙，会露出过多的冰激凌。
图24：将搅拌好的冰激凌铺在碗底。（如果冰激凌过于稀薄，一定要先冷冻下，不然会变得湿乎乎滴，影响美观和口感）
图25：将蛋糕底铺在顶端，将其送入冰箱冷冻3小时。
图26：将碗倒扣在盘子上，吹风机吹碗底，令蛋糕落于盘内。
图27：淡奶油加入少许红色素、细砂糖，搅打出花纹，装入裱花袋，裱花装饰即可。
双双唠叨：
1、蛋糕底是分蛋海绵的做法，先将蛋黄与蛋白混合，然后筛入面粉搅拌。
2、蛋糕底挤出来的大小要根据你选择的碗底的大小一致。
3、蛋糕卷中蛋白不用打发至干性，以防卷的时候开裂。
4、蛋糕卷要做的薄点，卷的层次多点，这样做出来的才漂亮。
5、蛋糕卷切片要尽量厚薄一致，这样做出来漂亮。
6、冰激凌做出啦如果过于稀薄，要先放冰箱冷冻1小时，再往碗里挖，不然液体容易渗入蛋糕卷中，影响口感。
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懒刘终于要回家了，说明天买票，后天到家。说要给他订机票他还不干，会过日子的主儿！今晚又没做饭，吃了两块炸猪扒，一块冰激凌蛋糕！
2014-07-21
双双教你做——木瓜牛奶冻 - 简单好吃的夏季甜品，制作方法非常简单，木瓜是美容圣品，牛奶冻里面加入淡奶油，口感香浓顺滑，做给小朋友吃非常合适哦！ http://t.cn/RP2tYiW (来 @土豆 订阅我的自频道 http://t.cn/Rvcmrnr )
2014-07-20
双双教你做之炸猪扒 - 舌尖上的美食，教你简单方法居家自制，省油更健康，香酥更美味！ http://t.cn/RP27HNW (来 @土豆 订阅我的自频道 http://t.cn/Rvcmrnr )
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