自小上学不拔尖，父母一心将我留在身边伺候养老，让两个儿子出去闯荡。

父亲去世时，哥哥研究生，我大学二年级，弟弟大学一年级。当时只有我在东营，离妈妈近。妈妈是一个内敛持家型的妇女，平时深居简出。一夜间，我就从一个不谙世事、沉默内敛的小女生蜕变成家里的顶梁柱。

第二年，毕业分配时，很少与人交际的妈妈动用了一切可以利用的关系，走关系，串门子，希望将我留在市直工作，离家近点。不过，最终并未如愿，我还是去了乡镇教书。

自小在城里长大的我，分配到没有暖气、设备陈旧的乡镇，强烈的落差让我很不适应。到一个陌生的地方，遇到一些陌生的面孔，小小的我一下无所适从起来。

当时为了回家陪伴母亲，我都是倒车上下班。早晨5点钟起床，倒两趟车去上班，下午回来亦然。

我那段时间很不开心，回家后很少说话。妈妈看着我的脸色，也变得小心翼翼起来。其实，我又何尝不是因为害怕说起时流泪而不敢过于亲近她呢？

后来，我们认识了一个与我同住一个小区的大姐，有了同行的伙伴，平时枯燥难熬的日子变得快乐起来。

无意间听到妈妈与人聊起毕业分配的那段往事，妈妈说：“我看到她不开心，我也很难过，我这个妈妈太没用。每天佯装高兴地等她回家，夜深人静时才躲起来偷偷掉泪。”

我听到时，眼泪又止不住的流下来。

 

 

我后来在东营区安家，

结婚后虽不能天天回家陪妈妈，

但每个周末都会回去住一天，

给妈妈带上我做的好吃的，

陪她聊聊天，

做顿饭。

 

每个周六，

都是双双的劳动日，

要给妈妈带好吃的，

这一天我都不会闲着。

面包、蛋糕、饼干。

妈妈最爱吃的，

是蛋糕类。

她说面包太软，

饼干太油。

香蕉蜂蜜戚风，

因为香蕉和蜂蜜的加入，

使其湿润度非常好，

保湿效果非常好，

吃起来润润的，

特别有余味。

是妈妈喜欢的蛋糕品种，

戚风蛋糕，

相对低油，

更适合老年人食用。

 

 

第一次做中空，

5个蛋的配方，面糊稍多，大爆，过丑。

 

第二次将这个5蛋配方应用于8寸模中，

表面有点开裂，

但是高度非常喜人，

成品令人满意！ 

 

 

蛋糕出炉，

一定要将其倒扣，

彻底晾凉后再切。

戚风蛋糕主要靠鸡蛋的气孔支撑高度，

刚出炉时蛋糕状态不稳定，

这时候切很容易软趴。

中空模具可以像这样，

烟囱那里插入酒瓶倒扣。

8寸模具可以将边缘用等高的酒瓶或器物支撑，

记住三点更稳定。

 

 

蛋糕自然晾凉后，就是脱模了。

手脱可以，但是要求较高，很容易将其撕掉，影响美观。

脱模刀就省事很多。

熟透的香蕉，甜度更好，营养价值更好，做甜点必备。

每次去市场，如果看到出现斑点的香蕉，我都会买点，一是不用等它熟透，二是这个时候的香蕉非常便宜，老板基本是半卖半送的。

 

 

原料：（5个蛋适用8寸圆模，4个蛋适合18厘米贝印）

蛋黄组：蛋黄5个，香蕉100克，蜂蜜30克，低筋面粉100克，牛奶37克，柠檬汁少许

蛋白组：蛋白5个，白砂糖35克，柠檬汁少许

 

蛋黄组：蛋黄4个，香蕉80克，蜂蜜24克，低筋面粉80克，牛奶30克

蛋白组：蛋白4个，白砂糖28克，柠檬汁少许

 

鸡蛋为普通鸡蛋，约50个一个，如果用笨鸡蛋，可以增加一个。

蜂蜜是用来增加风味的，想要吃营养，就不用放了，加热后会破坏。

 

【蛋黄糊制作】：

 图示为4个蛋的配方，模具为18厘米贝印。

 

图1：熟透的香蕉，剥皮，切片。

图2：倒入少许柠檬汁，压碎。（柠檬汁可以防止香蕉氧化变黑)

图3：将压碎的香蕉与蛋黄、蜂蜜、牛奶混合，搅打均匀。

图4：筛入低筋面粉。

图5：用手动蛋抽呈“W”型搅拌均匀，提前蛋抽，蛋糊能自由滴落。

蛋黄糊部分完成，放一边静置，等蛋白打好，再用手动打蛋器搅打几下，在于蛋白糊混合即可。

 

 

【蛋白糊制作】：



图6：蛋白放入干净（无油无水）的盆内，放入少许柠檬汁，用电动打蛋器搅打，分3-4次加入白糖，搅打至7-8成发泡。（如果是做8寸模蛋糕，建议打至干性）

图7：分次将蛋白糊倒入蛋黄糊中，拌匀。

图8：搅拌均匀的蛋糊，细腻无颗粒。

图9：将蛋糊倒入模具内，装面糊的盆提高至距离模具20厘米，将蛋糊倒入，以防空气卷入。用抹刀将其表面抹匀。

图10：烤箱预热170度，烤网放最底层，烘烤45分钟即可，中途看上色情况盖锡纸。（8寸模选择150度，1小时烘烤）

 

 

双双唠叨：
1、熟透的香蕉口感更好，更软和，一定要等香蕉满身麻点了再做哦！

2、放入少许柠檬汁与香蕉一起搅拌，可以防止香蕉泥搅拌后氧化变黑，影响美观。

3、低粉过筛，可以防止面粉受潮结块，导致搅拌不匀。

4、蛋黄糊做好后，粘稠，细腻，提起蛋抽，可以自由滴落。

5、蜂蜜不能加热，破坏营养，这点双双也知道，不过蜂蜜在甜点中的参与，会令其更有回味，咱吃的不是营养。

6、做中空蛋糕，蛋白打至弯勾即可，也就是7-8成发。如果做8寸模，就建议打成干性了。

7、烤箱提前预热，每个机器的预热时间不同，提前10几分钟是有必要的。

8、具体烘烤时间要根据自家的烤箱而定。

 

 

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