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#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

(2014-05-21 06:45:26)
标签:

感恩美食季

地瓜干粉

妈妈

美食

回忆

分类: 中式面食

#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

 

    某日出门遇到故人,与她唠家常提起妈妈,她对妈妈说赞不绝口:你妈妈能干啊!你爸爸当时在外面上班,她一个人在家照顾你们和爷爷奶奶,又要种地,又要做家务,真是太辛苦了。不过,她也是幸福的,搬进了城,不用再地里刨食,可以享清福了!

    儿时的妈妈是忙碌的,日出而作,日落而归。晚饭后还要在昏黄的灯下紡线、缝衣服、纳鞋底、做新衣。昏黄的灯光下,妈妈是慈祥的,一针一线,姿势娴熟优美,时不时为我和弟弟掖下被角,驱赶蚊虫。

#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

 

前一段时间买了地瓜干粉,问妈妈要不要?

她说她吃够了。困难时期的食物单上,有它的身影,虽然它拯救了一批人,但是回想起它时,还顺带回想起那段不堪回事的岁月。

地瓜干是地瓜自地里刨出来切片晾干后的产物,并不是我们想象的蒸熟晾干后的那种。

生地瓜切片,晾在自家的屋顶上,干后磨成粉或者直接蒸食。

地瓜干粉颜色偏暗,蒸熟后更是发黑,看起来确实不能给人增加食欲。

用地瓜粉直接蒸的烫面窝头,小巧可爱,口感q弹,带有地瓜特有的香甜,真的很好吃。

我拿去分给婆婆和妈妈,让他们回忆过去那些年的那些事儿,没想到俩老人都感觉好吃。

好日子过了许久,那些艰苦年代带来的伤害,淡了。#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

 

 

#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头



#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

 

原料:
地瓜干粉300克,沸水220克,清水少许

#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头


图1:将地瓜干粉放入盆内,倒入沸水,搅拌均匀。

图2:根据面团软硬情况,添加少许清水,和成软和的面团。

图3:取一小块面团,团成球形。

图4-6:一手握住小球,另一手食指插入其中,不断转动,整形成圆锥形。

图7:将小窝头垫玉米皮码在蒸笼内。

图8:蒸锅烧开水,将蒸笼放入,蒸15分钟,关火即可。

图9:蒸熟的窝头,黑黢黢的,虽然不好看,吃起来还是很好吃的哦!

 

双双唠叨:
1、地瓜干粉粘度低,用烫面的方式可以令其口感q弹软糯。

2、烫面的湿度如果掌握不好,就不要全部加入,和面的过程添加少许冷水,成团即可,过软会令窝头软趴,影响美观。

3、我这个是很小的版本,所以用食指整形,你如果嫌麻烦,可以团个大球,将拇指插入球内,用四指和拇指帮助整形。

 

 

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5点多起来做面包,实验冷藏后的面团烘烤,昨儿发酵,然后冷藏,今早整形,二发烘烤,不要熬夜还能吃到热乎的小面包,冷藏后面团烘烤受热时有点开裂,很软和。熬小米稀饭,煎蛋煎培根,凉拌小黄瓜,中西混搭!我就只能带出门吃[汗]出差赶早我在:http://t.cn/RvwVRH5

#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

2014-05-20


@若水入厨姐,全程基本如此,螃蟹不要洗,控干水,炝锅煮酱油,晾凉,放白酒一起倒进去,酱油要差不多与螃蟹持平,不几天就可以吃了!生食,所以谨慎考虑[偷笑] 我在:http://t.cn/RvZ7ptG

#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

2014-05-18


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