标签:
感恩美食季地瓜干粉妈妈美食回忆 |
分类: 中式面食 |
前一段时间买了地瓜干粉,问妈妈要不要?
她说她吃够了。困难时期的食物单上,有它的身影,虽然它拯救了一批人,但是回想起它时,还顺带回想起那段不堪回事的岁月。
地瓜干是地瓜自地里刨出来切片晾干后的产物,并不是我们想象的蒸熟晾干后的那种。
生地瓜切片,晾在自家的屋顶上,干后磨成粉或者直接蒸食。
地瓜干粉颜色偏暗,蒸熟后更是发黑,看起来确实不能给人增加食欲。
用地瓜粉直接蒸的烫面窝头,小巧可爱,口感q弹,带有地瓜特有的香甜,真的很好吃。
我拿去分给婆婆和妈妈,让他们回忆过去那些年的那些事儿,没想到俩老人都感觉好吃。
好日子过了许久,那些艰苦年代带来的伤害,淡了。
原料:
地瓜干粉300克,沸水220克,清水少许
图1:将地瓜干粉放入盆内,倒入沸水,搅拌均匀。
图2:根据面团软硬情况,添加少许清水,和成软和的面团。
图3:取一小块面团,团成球形。
图4-6:一手握住小球,另一手食指插入其中,不断转动,整形成圆锥形。
图7:将小窝头垫玉米皮码在蒸笼内。
图8:蒸锅烧开水,将蒸笼放入,蒸15分钟,关火即可。
图9:蒸熟的窝头,黑黢黢的,虽然不好看,吃起来还是很好吃的哦!
双双唠叨:
1、地瓜干粉粘度低,用烫面的方式可以令其口感q弹软糯。
2、烫面的湿度如果掌握不好,就不要全部加入,和面的过程添加少许冷水,成团即可,过软会令窝头软趴,影响美观。
3、我这个是很小的版本,所以用食指整形,你如果嫌麻烦,可以团个大球,将拇指插入球内,用四指和拇指帮助整形。
#############################################################################
欢迎你与我微博互动,微博地址:http://weibo.com/junlianglaoma
欢迎你加入我的qq美食交流群:281929790(已满)
5点多起来做面包,实验冷藏后的面团烘烤,昨儿发酵,然后冷藏,今早整形,二发烘烤,不要熬夜还能吃到热乎的小面包,冷藏后面团烘烤受热时有点开裂,很软和。熬小米稀饭,煎蛋煎培根,凉拌小黄瓜,中西混搭!我就只能带出门吃[汗]出差赶早我在:http://t.cn/RvwVRH5
2014-05-20
@若水入厨姐,全程基本如此,螃蟹不要洗,控干水,炝锅煮酱油,晾凉,放白酒一起倒进去,酱油要差不多与螃蟹持平,不几天就可以吃了!生食,所以谨慎考虑[偷笑] 我在:http://t.cn/RvZ7ptG
2014-05-18