之前做过原味玛德琳和蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳，

玛德琳，

做法简单，

小巧可爱，

非常适合送人做伴手礼。

简单的变化，

可以做出不同颜色，

不同口味道玛德琳。

今天分享的是红曲玛德琳。

红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，

天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

红曲与红色素相比，

具有无毒、安全的优点，

而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

添加红曲粉做出来的玛德琳，

颜色不像想象的鲜艳，

略略的暗红色，

看起来更偏向可可的颜色。

原料：

蛋液50克，白糖45克，低粉38克，红曲粉2克，泡打粉1克，黄油45克

图1:将蛋液与白砂糖混合，搅拌均匀。

图2：将粉类混合，筛入盆内。

图3：呈“W”搅拌均匀。

图4：将融化的黄油倒入。

图5：呈“W”搅拌均匀，提起打蛋器，呈流线型滴落。

图6：将搅拌好的面糊倒入裱花袋中。

图7：将面糊挤入模具内。

图8：烤箱预热150度，将模具放入，烤15-20分钟即可。

双双唠叨：
1、粉类过筛两遍，尽量筛匀，更容易搅拌均匀。

2、搅拌时用蛋抽呈“WW”型搅拌，不要转圈，产生筋度影响口感。

3、提起蛋抽，蛋糊能自由滴落，这样粘稠度即可。

4、用裱花袋或者保鲜袋装蛋糊，挤入时更方便，

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