西多士，

是香港茶餐厅的小食品种之一。

据说有两个版本，

一是有馅，蘸蛋液炸香拌牛油食。

一是无馅，直接蘸蛋液炸后跟牛油炼奶同食。

有馅西多士，

可以抹花生酱，

夹芝士片，

夹火腿片等。

我今天分享的，

是夹了午餐肉的版本。

西多士做法简单，

营养丰富，

非常适合做小学生早餐哦！

 

 

原料：

土司片6片、午餐肉3片、鸡蛋2个，盐少许

 

图1：午餐肉切薄片。

图2：土司片切掉边缘。

图3：鸡蛋打入平底盘内，加入少许盐，搅散。

图4：先午餐肉片放入蛋液中沾满蛋液。（方便与土司片粘一起）

图5：将午餐肉夹入两片土司中，放入蛋液蘸蛋液。（不要久放，吸饱了蛋液的土司片不好吃也不异熟）

图6：平底锅烧热，放少许黄油或者植物油，将土司片放入煎至两面金黄即可。

 

 

 

酸奶自制的方法非常简单，

纯牛奶中加入发酵菌，

在适合的环境内，

经过8-10小时即可制作完成。

制作酸奶，

可以利用酸奶机、面包机，

夏天温度高时，

甚至可以利用室温发酵。

 

 

刚刚完成的酸奶，

粘稠，

但是不似市售老酸奶般呈凝固态。

 

 

将做好的酸奶放入冰箱冷藏一夜，

第二天你再看，

是不是跟老酸奶一样了？

这个过程被成为“钝化”。

 

钝化的优点：

1、可以控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌种繁殖受到抑制，不会导致过酸。
2、酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。
3、使酸奶的状态更稳定。

 

自制酸奶，

我喜欢利用玻璃瓶制作，

用量更清晰，

存储更方便。

每次做完放冰箱冷藏保存，

孩子每次喝一瓶。

 

 

制作酸奶的玻璃瓶是超市买的市售瓶装酸奶，

喝掉酸奶留的瓶子，

煮沸消毒后使用。

一瓶大约200ml，

我每次做3盒750ml牛奶，

可以做四瓶。

选择市售酸奶瓶时，

要根据制作酸奶的容器来考虑高度和宽度，

尽量挑选大肚、宽口瓶，

可以方便小勺进出的最好。

如果不行，

可以用习惯食用。

原料：

纯牛奶3盒（共750ml），乳酸菌一小袋



图1：将瓶子用煮沸消毒。（自然晾干也可）

图2：先将菌种倒入杯内。

图3：倒入牛奶，搅匀。

图4：将牛奶倒入瓶内。

图5：将瓶子摆入面包桶内，开启面包机酸奶功能，设定8小时。

图6：酸奶完成。

 

将锡纸剪圆形片，用锡纸封住酸奶瓶口。

 

 

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