如果没记错的话，

明天就是新浪美食年菜活动“百家千宴”的截止日期了。

总结我今年参赛的作品，

都以面食居多。

作为一个山东主妇，

做面食，吃面食。

都是双双喜爱的！

最后一篇了，

再奉献一道山东面食——盒子饼。

双双这盒子饼，

皮薄，馅多，

不流汤，不掉馅，

没有多余的面皮花边，

更好吃！

还有一条尤为关键。

我这盒子饼，

不用折花边，

造型依然美观，

省时省力，

菜鸟一样可以胜任哦！

 

 

这盒子饼，

可以用油煎来吃，

可以直接用平底锅烙来吃，

随你喜好，

都十分美味！

饼皮中加入玉米面粉，

不仅营养更加丰富，

颜色也变得金灿灿的，

漂亮！

 

蛋液直接加入馅料中，

与蔬菜混合，

加入凝固后，

将馅料裹严实，

防止流汤，露馅，

吃起来更方便！

 

原料：（参考个数：3）
皮料：面粉250克，玉米面粉50克，清水190克
馅主料：韭菜170克，鸡蛋3个，虾皮20克，干黑木耳10克

馅调料：盐1/2匙，香油1匙，鸡粉1/2匙，白胡椒粉少许

图1：皮料混合和面，静置饧30分钟备用。

图2：虾皮洗净，控干水份。

图3：平底锅烧热，倒油，将洗净的虾皮放入，煸炒出香味。

图4：黑木耳提前浸泡，去蒂，切碎。

图5：韭菜洗净，切丁，与其他原料混合，加入馅调料。

图6：搅拌均匀备用。

 

 

图7：将饧好的面团取出，揉匀，均分成6份。

图8：取一个面剂，揉圆，擀成圆饼。

图9：取一个与平底锅大小近乎一致的圆盘，上面撒干粉。

图10：将擀好的饼刚在圆盘上。

图11：将馅料分三份，取一份放在饼上，拨散。

图12：另取一个面剂，揉圆，擀成圆饼，盖在盘子上。

图13：用手轻压盘沿。

图14：用擀面杖沿着盘沿擀下多余的面片。

图15：将盘子倒扣盖帘上，饼自动脱落。

图16：平底锅烧热转小火，倒少许油，将饼放入。
图17：烙至底面金黄色，翻面，继续将底面烙至金黄色即可取出。

图18：如果不喜欢煎的，可以直接用干净的锅子烙至两面金黄色出锅即可。

 

 

双双唠叨：
1、玉米面粉筋度不高，添加比例要把握，尽量少于三分之一。

2、盘子上面要无水，撒干面粉，防止粘连。

3、因为馅料中有蛋液，所以尽量挑选一个略带凹陷的盘子，盘子直径尽量与烙饼的平底锅一样大小。（可以比平底锅小，不能比平底锅大）

4、制熟的方式可用油煎，可以直接不放油烙，个人感觉煎的香。

 

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