杂粮,又称粗粮，

口感粗糙，

但营养丰富。

在人们欣赏她内涵的时候，

往往被其口感吓退。

我给孩子做面食时，

喜欢有意无意的掺杂一些杂粮，

一是平衡膳食营养，

二是调剂颜色。

玉米面是北方最常见的杂粮品种，

其颜色金灿灿的煞是喜人，

富含大量卵磷脂、亚油酸、谷物胺、维生素E、纤维素等，

具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效！

 

如何令玉米面粉口感细腻，

我妈妈教我一招，

经常看我博的人一定知道！

一是选购玉米面粉时要选择加工精细的品种，

二就是制作方法了——烫面。

玉米面被烫过后糊化，

不仅增加了粘度，

还能使其口感更佳细腻，

制作玉米馒头，

你不妨试试！

 

刀切馒头，

绝对是不会揉馍馍的姐妹的福音，

再也不用一个一个分开费力揉了，

几刀下去就得！

只要你能将面团揉匀、揉光，

漂亮的刀切馒头，你一定能做出来的！

 

 

制作漂亮的刀切馒头，一定要记住以下五点：

面团发酵后，要根据面团软硬加入适量干面粉进行揉搓，硬面团做出来的馒头更有型，更劲道，也更美观！

面团的揉搓非常关键，表面光洁无皱切割出来的馒头才美观。

整形成条状后，要在表面抹少许干面粉，防止下刀时粘连，刀也要保持干爽。

切馒头时动作要干净利落，下刀“快、准、狠”，切忌拉锯式切割，影响了美观。

馒头切好，迅速将其分开放置，以防粘连。

 

原料:（参考个数：14）

玉米面团:玉米面粉100克,沸水100克

主面团:面粉550克，牛奶250克，酵母粉2克

 

 

图1：玉米面粉放入盆内，冲入沸水100克，边倒边用筷子搅拌成团，晾凉备用。

图2：牛奶化开酵母粉。

图3：放入面粉，搅拌成絮状，加入晾凉的玉米面团。

图4：将其揉至表面光滑。

图5：静置温暖处发酵至2-3倍大。

图6：将发酵好的面团取出，加入适量干面粉，反复揉至表面光洁、有弹性。将面团一分为二。

图7：取其中一份，揉匀，搓长，上下撒干粉防粘。

图8：用刀切成合适大小的馒头。

图9：切好的馒头静置醒发20-30分钟。

图10：蒸蓖刷油，将切好的馒头码在锅内。

图11：蒸锅放水，开大火烧开后转中火，蒸20分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

 

双双唠叨：

1.玉米面粉用等量的沸水烫面，可使玉米面口感细腻。

2.搓条后，撒干粉防止切时粘刀。

3.刀切时，下刀要快、准，切忌拉锯式切割影响美观。

4、切下的两端不规整的边角料，可以揉成圆形馒头。

 

 

我家的馒头花卷：（点击图片可以查看）

 

       

       

       

       

       

       

       

        

 

 

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