麦芬(MUFFIN)，又名玛芬，妙芙，都是英式松饼的音译。

麦芬由于耗时短，做法简单而深受烘焙爱好者的欢迎。

既可以做营养早餐，又可以做优雅下午茶，还可以用来当做小礼物送给朋友。

麦芬分为传统法和乳化法两种。

乳化法是将软化黄油将糖打发，分次加入蛋液，充分乳化，然后加入其它液体配料、粉类、果料等。乳化法做出来的蛋糕组织更加细腻，不过，相对来说做法比较复杂，油脂含量也比较高。

今天介绍的这款麦芬蛋糕，属于传统法。

传统法制作麦芬蛋糕，是将所有湿性材料混合，加入干性材料混合均匀，放入模具烘焙。

采用传统法做出来的麦芬蛋糕，方法十分简单，但是组织比较粗糙。

                    

麦芬蛋糕，制作时间非常短，准备时间大约需要10分钟，烘烤时间大约20分钟，加起来也不过30分钟而已，是不是非常短？

偶有客人来，想要露一手显摆一下烘焙技艺，这是最好的选择吧？

做法也是超简单，零厨艺均可搞定！不信，你就试试！

来了姐妹，30分钟准备小点心，冲一壶咖啡，与他们聊天、说笑，惬意下午茶自麦芬开始吧！

                     

     

                  

原料：（方子来自万万）

鸡蛋92克,(2个),白糖50克,玉米油50克,牛奶50克,面粉150克,泡打粉2克,盐2克,蔓越莓40克



图1：鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖放入碗内。

图2：用蛋抽搅打均匀。

图3：面粉、泡打粉、盐过筛两次，放入碗内。

图4：放入切碎的蔓越莓碎。

图5：搅拌均匀。（不要过度搅拌）

图6：将面糊倒入裱花袋内，挤入模具，8分满。

图7：烤箱预热，200度，15-20分钟。

双双唠叨：
1、所有粉类过筛两遍，面糊搅拌后会更细腻。

2、湿性材料和干性材料混合后，要立即进行烘焙，不然会影响蓬发效果。

3、搅拌至无干粉即可，不要过份搅动，以免面粉起筋组织粗糙。

                     

我做的蛋糕点心：

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