为贫困山区孩子提供免费午餐计划由好豆网策划，只要我们提供一份午餐菜谱，好豆网就会为山区的孩子提供10份免费午餐。双双最近一直很忙，虽然知道这是一件极好的爱心活动，但每每看过而不实践，实在是有愧。

恰逢这个活动延期，双双终于在周末挑出一个时间来，好好琢磨着做一道菜，算是为贫困山区的孩子们进点微薄之力。
午餐，个人认为，不是一道菜谱能解决的，应该均衡营养，合理膳食。米饭、馒头这样的主食要有，蔬菜、肉食也不可少，孩子正是长身体的时候，营养一定不能缺。主食炒菜都有了，也一定不能少了一碗汤。
双双也是绞劲脑汁的考虑，三元钱，还真是少了点，能做出什么呢？
估计，只有盖饭勉强凑活了，大米便宜，盖饭上面的菜也少，搭配一个鸡蛋，再来一碗紫菜鸡蛋汤，营养全面的午餐，可以算了吧？
至于价格，如果批量生产，估计价格会便宜好多，暂且估算茄子一根0.5元，米饭0.5元，鸡蛋0.5元，紫菜汤0.5元，猪肉0.5元，大约3元够了吧！http://bbs.haodou.com/static/image/smiley/smile60/58.gif

为了成品图片好看，我特意做了一个茄子花刀，虽然也不是很出彩！http://bbs.haodou.com/static/image/smiley/smile60/60.gif批量生产的话，就不麻烦主厨的老师了，直接切块就好！
鱼香茄子，虽然颜色看起来红艳，其实不辣，一般的孩子都能接受的，酸辣中带甜，开胃的很，相信孩子们都能为此多吃一碗饭的！

个人认为，一个要大批量推广的菜谱，一定不能过于繁琐，滋味要适合大多数人，营养还有全面。
鱼香茄子盖饭，做法简单，滋味酸甜微辣，开胃营养。
我推荐的这道菜谱，一共需要四个步骤，是不是很值得推广呢？
炸茄子。
炒红油豆瓣。
放鱼香汁。
收汁出锅。



这盘盖饭，估计即便快餐厅，也要花掉咱十来块？无论是用料，味道，还都不如自己了解自己，是吧？

无论怎么算计，还是在家吃合算啊！









原料：
郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁
鱼香汁：生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许

准备：猪肉切丝，大葱切碎，红油郫县豆瓣酱可以剁碎。

做法：

1、茄子洗净，却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。

4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。

7、放入葱碎，煸炒。
8、倒入红油豆瓣酱，煸炒。

9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁，煸炒。
11、至汤汁粘稠，出锅即可。
12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。

双双唠叨：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。

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