如果刨除高油脂，我最喜欢吃的应该是油炸食品！经过高温，外皮迅速收紧，变得酥脆，而内里，则相对更加完全的保持了它的原汁原味，鲜嫩适口。像像炸藕合、茄盒、炸春卷、炸鱼、炸鸡等等。我统统都爱！http://bbs.haodou.com/static/image/smiley/smile60/21.gif

过去物质匮乏，只有年节时候才能舍得多放油，炸点食物才吃，我们统称其为“炸年货”！腊月底，妈妈就开始忙活了，炸绿豆丸子、炸肉、炸鱼、炸年糕、炸藕合等等，一个月招待客人的吃食，都要在一两天内忙完，一个大箩筐将其分着装起来，高高放置在西屋的高台上，为了防止“馋猫”和老鼠啃噬。

我和弟弟，则永远有办法吃到，或者踩凳子，或者叠罗汉，或者爬梯子！

这个豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉丝的搭配，可谓是营养齐聚一堂！外皮酥脆的口感，鲜嫩多汁的内在。加之独特美丽的造型，均让人耳目一新，拍手叫好，为你赚足面子！
新年马上就到来了，如果在年夜饭端出这道外酥里嫩的炸豆皮，令家人的年夜饭餐桌增色添彩吧！

原料：
豆油皮、猪里脊、大喜大烤肉酱、绿豆芽、香菇、面包糠、鸡蛋、淀粉、盐

1、猪里脊去除筋膜，切细丝。
2、放入大喜大烤肉酱，腌渍半小时。
3、绿豆芽洗净，香菇切片。
4、锅子烧热，倒油，放入腌渍好的肉丝，煸炒至熟。
5、倒油，放入绿豆芽和香菇片，加入少许盐，煸炒至熟。
6、豆油皮平铺，将茼蒿、猪肉丝和炒过的蔬菜铺在豆皮上。
7、两头折叠，将其卷起。
8、用牙签固定。

9、将豆皮卷外皮裹满淀粉。
10、粘裹鸡蛋液。
11、裹满面包糠。
12、锅子烧热，倒入油，烧至7成热，将豆皮卷放入，炸至金黄色。
13、捞出控干油，切片食用即可。

双双唠叨：
1、卷里面的绿色蔬菜，我觉得还是用水分少的更好，茼蒿水分偏多，换韭菜应该不错。
2、卷的时候，豆皮两端要先卷起，以防外漏！
3、用牙签扎住，防止开裂。
4、要淀粉、蛋液、面包糠这个顺序来粘裹，不要错乱。
5、因为都是熟食，所以不需加热格外多的时间，表皮金黄色即可捞出。