正如广东人在有朋自远方来时必须上茶楼叹茶一样，打油茶就是侗族人迎接远方贵宾的习俗。在火塘上支起一个锅架，放上一口古老的带漏口的小铁锅，再倒入茶籽油，把当地产的一种苦茶放到油中翻炒出香气，然后加水煮茶。锅里煮着油茶，老人家还在火塘周围摆上茶碗，手脚麻利的把炒好的米花、油果、花生米和熬得粉粉的眉豆平均分派到各个茶碗内，等到油茶在锅里扑哧扑哧开了锅，散发出一阵阵淡雅茶香，奶奶用一个特制的竹筛过滤出茶水，倒到一个陶制的茶盅里，马上撒上一把切好的葱花，油茶就算是煮好了。煮好的油茶热腾腾的往茶碗里一倒，干干酥酥地米花和油果吸收了油茶后，滋滋作响迅速膨胀，加一点点盐调味，侗家人喝油茶还喜欢点眉豆和糯米饭，粉粉糯糯的，口感上更有层次。

老杨一边往大家茶碗里倒着油茶，一边忙不迭地招呼：“三碗不过岗，来侗家喝油茶也必须一口气喝三碗哈！”老杨还说他们这里的人，每天早晚各喝一顿油茶，喝完感觉精神旺盛，攀过两座山都还可以唱歌！我说晚上喝茶怕不好吧，会睡不着的。老杨憨憨地说没问题。因为寨子里的小伙子追求的女孩是采取公平竞争的，到了晚上，腊汉（小伙）就相约到那个心仪的姑娘的家里，喝着油茶，相互比赛着吹芦笙和唱歌，谁的油茶喝得多，谁的芦笙吹得响，谁的情歌唱得好，谁就更容易赢得姑娘的芳心。老杨说这是侗家独特的“坐夜”，我打趣说：“那不是现实版的《非诚勿扰》嘛！”。老杨笑笑说，对喽！但我们侗家人爱就大大方方爱，绝不像你们城里人那样扭捏，如果寨子里有人娶新娘了，新娘子曾经和他们坐过夜，就会闹着新娘给他们打油茶吃，算是最后一次油茶告别。

与三江相邻的龙胜瑶族也喝油茶，但是瑶族喝油茶时，主人只给你一根筷子，如果你不想再喝时，就将这根筷子架到碗上，主人一看就明白，不会再斟下一碗。如果不这样做，主人就会认为你没喝够，就会陪你一直喝下去。侗家油茶在规矩上没那么多讲究，但对茶叶的要求比较高，比如一定要选当地出产的高山云雾茶，煮出的茶水会呈现天然的奶白，而用一般的红茶绿茶煮出的茶水都是黄褐色的；然后，喝茶的过程要先苦后甜，第一道苦，第二道涩，第三道淡，第四道甜，哎，真是扎扎实实地甜啊，一问才知道最后一道茶水里是放了白糖的，所以前面喝的是原味茶，最后喝的是糖茶！甜侗家人认为喝油茶和人生都是一样的，同样都要慢慢品尝，好好领略，才可以收获美好。

三碗油茶一饮而尽，分外精神，此时屋外春雨氤氲，远处一棵老茶树又冒出新绿。