时间过得真快，一晃，居然又到了我们俩的纪念日。

4月12日，真是一个有故事的日子。

五年啦！

嘿嘿，请热烈鼓掌！

-----------------   幸福的饺子   ---------------------

中国人最喜欢把一切难以言说的情感都和吃联系起来。

而最能与幸福联系起来的吃食，唯有饺子。

小时候，妈妈总是在周末的日子，吩咐父亲擀面，哥哥烧火，我洗韭菜剁馅，还要把全家人凑起包，全家人为了一顿美味的饺子而努力着。南方人不善于做面食，包馋子这项人气活动，必须要依靠家庭成员的团结协作，其实如今看来，科学的家庭管理，就是谁也不能偷懒。我娘是这方面的管理高手，她总能把家中的各种工作精分到各人，每年年夜一家人围着做烧饼就是她的另一个传统项目。

相对来说，我还是喜欢包饺子。

包饺子是个集体活动，人越多越热闹，越热闹饺子就越好吃。两个人包饺子，小小的温馨与浪漫；一个人包饺子，就像一个人的烛光晚餐，有多凄凉就多凄凉，有多悲情就有多悲情。

但是人一多，就众口难调，要吃咸的，要吃甜的，要吃辣的，满汗全席都难满足各种口感。饺子似乎天生就是为了众口可调而诞生的，一年四季都有可以用来包饺子的材料，只要馋了，就能吃到，无论春天的韭菜，夏天的水果，秋天的桂花、冬天的白菜，还是猪肉、牛肉、鸡肉，大虾，能想到的食材，都能包到饺子里去。

花子一天到晚挤兑我，居然说我是面食白痴，哼，我不就是怕弄面粉嘛，何况市面上是有做好的饺子皮出售的，能节省不少时间呢。但我承认，自己和的面和擀的皮，是要比市面上卖的要好吃。馅料也最好是用手工来剁，与那种机打出来的肉馅比，口感那是一个天一个地，不能相提并论的。个人认为，饺子馅荤与素的搭配最好是1：2，这样才能吃到水嫩够香滑的口感，而且如果是猪肉馅的，最好要选肥瘦相间的前腿肉或五花肉，嘿嘿，一口咬下去，嘴肥流油才最爽。

包饺子的手法，没有一个固定的手法，想包成什么样就包成什么样，有慢工出细活的精细手法，馅厚饱满，褶子整齐均匀；也有胡乱豪爽的手法，就是我家老鱼，他绝对属于后者，把馅填进去后，饺子皮对折，拇指食指一使劲，就捏好了一个饺子。不用为自己包的饺子难看而觉得不好意思，只要饺子出锅，就没有人关心饺子的长相了。

所以，饺子的半成品要比成品有感觉。经过一番辛苦与努力，当看到又白又胖的饺子半成品整齐摆放在帘上，每一个看起来都那么俏皮和可爱，真是令人感动，很容易让人产生心满意足的快感，吃不吃饺子，饺子味道的好坏，到这时都已经不是重点。

煮饺子的汤水，因人而异。有些人喜欢清水煮饺子，有些人就必须讲究。我喜欢调一碗好汤来煮饺子，总是觉得用一锅清水就煮出的饺子太过于清寡，跟前面的劳动相比，有点太不隆重了，于是用排骨老鸡熬出一锅高汤，在煮完饺子之后，就能得到一碗很正点的面汤，又是一场饺子盛宴的另外一种满足。

能吃第一口饺子的人，绝对令人羡慕的人！虽然吃的人根本不会知道饺子是什么味道，但旁边的人一定会追问个不休，熟了没？咸了没？很是热闹。问的人不过是在过包饺子的一个必要步骤罢了，总不能辛苦了半天，还要默不作声地吃吧，那实在是太扫兴的事情了。

老鱼说他从小到大，吃第一碗饺子都是无味的。嘿嘿，那就对了，饺子的意头已经超过了它本身的味道，能一起包顿饺子，再吃到抱着圆滚滚的肚子在沙发上大口叹气，体验到的是一种吃食满足之外的安慰与感动，是一种家庭之味，幸福之味。

既然每个人都有自己对于饺子的理解，做法我就不罗嗦了。吃不完的饺子，还能摇身一变成为某种著名小食——锅贴，俺家管这就叫煎饺。