哈哈，图上这位笑嘻嘻的家伙估计博友们都很熟悉了吧，这位游走大师，一年到头都四处游走行踪不定。距去年9月突然出南宁街头出现，还没有多长时间，居然又一次流窜到绿城南宁来，不知道南宁有什么那么值得他留恋的？这位大师不可说的秘密是相当地多呢。

 

游同学呢，看起来比上回夏天到南宁时，整整圆了一圈哦，莫非是人逢喜事精神爽？嘻嘻！

 

反正，对于戏戏来说，逮他回家做个家奴，给我做好吃的，是五十年不变的基本政策。

 

大师问：“想吃什么，随便点！”

戏戏说：“龙虾啊、鲍鱼啊、鱼翅啊，哪样最贵就来哪样吧！”

 

可是计划不如变化呢，原先说好的龙虾大餐因为各种原因居然严重缩水成了一顿家常便饭，唉，纯属忽悠，天意也！

 

----------------------------------看大师做家常菜---------------------------

 

 

没有龙虾，咱就选市场上单价最贵的海鲜，嗯，这只蟹够肥，来三只！

 

插播游走大师教如何选购肥得流油的海蟹最简单的一招：

选蟹的时候，要选那些比较安静的家伙，那些张牙舞爪的空有个狠样，却是肚里空空，木得肥膘嘀。为什么要选那些安静地吐泡泡的家伙呢？还用说，肥得跑不动了呗！

 

 

 

嗯，我很欣赏大师的厨房风范，一直都是井然有条，不慌不乱。比如，切菜板，永远都不会像我那样弄得湿渌渌，大师每切一道菜，都会用厨房毛巾把切菜板刷得干干净净；再如每道菜的搭配，都非常讲究成品的味道、色泽和摆盘，在处理食材的时候，按肉类和素菜类分得清清楚楚，就连要用到葱花都提前切成几种不同刀法，不像我总是到了菜品出锅，才想起葱花没切；又如，大师炒完菜后，锅洗干净，案台擦干净，碗碟摆放整齐，而我呢，一场大规模的家宴下来，厨房必然成了一片乱七八糟的战场，汗啊~~~

 

差距还不是一般地大呢！

 

-------------------------------看大师的家常菜-----------------

 

（1）咕老肉

新鲜的菠萝散发着令人着迷的热带风情，被一种酸酸甜甜的味道强烈地引诱着，金黄稠厚的汤汁包裹着入口即化的梅花肉，顿时感到幸福不只是当下呢。

 

食材：梅花肉（可选里脊肉）、菠萝

配料：盐、白糖、番茄沙司、橙汁、油、生粉、面粉

做法：梅花肉切小丁，按常规腌制入味。

      菠萝切相同的小相，用盐水浸泡稍去酸味。

      腌好的肉拍粉入锅中炸一分钟，捞出控油，再复炸至酥脆。

      锅里倒入橙汗、番茄沙司，加盐、白糖调味，用慢火调出酸甜芡汁，倒入炸好的肉，使其均匀沾上酸甜汁，淋明油即可。

 

（2）锅贴鱼

从下锅的那一刻，鱼块即披上了一层金灿灿的外衣，那些恼人的鱼腥气变得温顺了很多，沉迷在那层农家土鸡蛋的香气中，想起了妈妈做的锅贴。

 

食材：鲈鱼

配料：鸡蛋、面粉、酱油、枸杞

做法：鲈鱼去头和尾，取鱼身，切成一厘米厚的鱼块，按常规方法腌制。

      平底锅烧热，倒入少许油，鱼块拍上面粉，拖蛋液，用中火慢煎。

      倒入少许酱油和水，盖上锅盖焖五分钟，收汁，撒枸杞和葱花。

 

 

（3）蟹黄豆腐

蟹黄与豆腐的组合，只有鲜掉舌头的滋味。

 

食材：花蟹、水豆腐

配料：酱油、姜酒、蚝油

做法：水豆腐切成小块，垫于碗底。

      蟹去壳，将蟹爪等切碎，放在豆腐上；蟹身切小片，组合成原样，将配料淋到蟹肉上，入蒸锅蒸十分钟，淋热油撒葱花。

 

（4）春日菇香：

相当简单的一道小炒，没有过水干炒的菇，很大程度地保留了自身的营养，培根的微熏，为菇添了一层乡野的味道。

 

食材：培根、香菇（或各种菇）

做法：菇不要用水洗，直接切片。

      培根切小段，入锅煸出香油，倒入香菇翻炒，出香味了，加少许盐即可。

     

（5）果香什锦炒饭

用剩下的边角料，成就了一碗喷香的炒饭。

 

做法省略了，大师做的炒饭，也是很标准的炒饭。

 

（6）苹果羹

饭后的小甜点，信手拈来的创意，既解了的饭后的腻，也养了颜润了肤。

 

食材：苹果、葡萄干、马蹄

做法：苹果、马蹄切小丁，用水煮十分钟，加入葡萄干，煮一分钟，勾芡即可。

 

哈哈，谢谢游走啦！

 

游走大厨到家中做象拔大餐