本博文及菜品参与美食游戏：新浪美食博友2009除夕年夜百家宴

2009准时来到，没有任何惊喜。

日子还是日复一日地过，只是不上网、不写博、不读报、音乐没听、电话也不主动打，持续了半月有余；取而代之的有喝茶、看小说、练古筝、炒菜、拍菜后堆在相机里，觉得这样也不错，也想着就这样吧。

2008年最后那几天，生了一场不大不小的病，无精打彩地过完了2008。

08年，就个人而言，还算好。

本来花了很大力气整理了一堆照片，打算好好表彰一下08年的个人成就，到现在写博的时候，又作罢了。2008，当了半年记者，发表了一些不痛不痒的文章，现在都堆在书架的某个角落，不显眼，且落了很多灰尘。

论坛上看到网友留言：现在周五晚报的《锋尚》专刊里看不到戏戏的美食专栏了，总感觉少了很多东西。

眼角有些湿润。

博客上有人问我怎么还没见新年感言之类的，或者心态变了，很多话想说，却又不想多说，是我的老友们始终是老友，不是我的老友，或者明天会是，或者永远也不会是。

老友，多谢了！

借老友之名，做一道赠老友的菜品，希望各位新的一年胃口好，吃嘛嘛香，一切都变得更好！

（最近几乎每天都泡在这个角落，喝茶、看小说）

------------------------   我是老友   -----------------------------

老友 常来

但凡有远方朋友来南宁，皆指名吃一道南宁特色的小吃——老友粉。只是大部分的人，给他上了一碗老友粉，他一看，皱了一下眉，勉强提筷吃了一口，再皱一下眉，喝了一口汤，一口吐掉，嘴里嚷着:这碗又酸又辣又苦的东西就是你们南宁人的最爱？！

老友粉是何物？为何让人又爱又恨？

中山路口有一家叫做“舒记”的粉店，无时无刻不是热热闹闹地排队买粉吃粉场面，就连无意中经过，都会被空气中的一股既酸又辣的怪味吸引，忍不住舌底生津。很多南宁人都不爱吃辣，偏偏就是能够迷恋老友粉这种又酸又辣又苦的味道。有些人不仅早上当早餐吃，中午当正餐吃，晚上半夜睡不着，还要起来吃碗老友粉做夜宵呢。

老友粉不是一碗普通的粉。

传说老友粉是当年南宁最有名的万国酒家的大厨所创。传说在20世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，到酒店找大师傅给他煮碗粉吃。师傅独出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒，加酸笋、醋、酱油、烧酒、胡椒粉，和碎猪肉混合在一起，煮了一碗粉。没想到这碗热辣酸香的粉一下使这位食友食欲大增，吃后还发了一身汗，感冒也好了。食客感激不尽，曾书赠“老友常来”的版匾。“老友粉”从此得名。

因此，在南宁，吃老友粉的人不仅是满足了一种味觉上的刺激，也是怀念一种老友之间温暖的情谊。

老友，尽管已经升华成一个抽象的文化标签，却依然是一种南宁人心头实实在在的味道，并非鲜香，纯属怪味。酸中带辣，辣中带苦，苦中回甘，绝不会让人一见钟情，却能让人慢慢中毒，欲罢不能。

老友，真的很过瘾！

（南宁的农贸菜市，总少不了这样的泡菜摊，右下即为酸笋，是做老友味的基本用料）

（酸笋、蒜茸、豆豉、辣椒、白糖为老友味必不可少的）

老友炒蛏子：

食材：蛏子螺

主配料：豆鼓、蒜茸、辣椒、酸笋，

副配料：盐、油、醋、酱油、烧酒、胡椒粉

做法：蛏子螺开壳留单边壳，去掉沙肠，用水冲洗干净。

      锅烧热，倒入油，烧至九分热，倒入主配料，翻炒出一股酸辣呛鼻的味道后，加依次加入副配料，继续炒，直至各种配料融合迸发香味后，倒入蛏子螺，颠锅翻炒入味，即可。

美味叮咛：

个人认为，油选用动物性油，更香，或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油，上锅炼一炼，更佳。

传统的老友味，豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可，辣椒必是指天椒，也可用辣椒酱代替。

老友适配各类肉类与海鲜，如换扇贝即是老友扇贝，如换八爪鱼即是老友八爪。。。。。。

（老友炒扇贝）