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你不能错过的随园美食——剥壳蒸蟹

(2008-10-29 10:50:38)
标签:

美食

蒸蟹

蛋羹

梭子蟹

金标

随园

分类: 戏食煮张.江河洋鲜

你不能错过的随园美食——剥壳蒸蟹

 

老鱼笑咪咪地走过来,假装神秘地对戏戏说:“有生之年,一定要做以下三件事。”当时戏戏正在擦头发,感冒了几天,好不容易可以洗个头了。戏戏对着老鱼翻翻眼:“哪三件?!”

 

“一,坐协和的飞机。”

“二,住伯瓷酒店。”

“三,去奥克兰广场发呆。”

 

戏戏把毛巾往老鱼脸上扔:“小样,从哪学的?”

老鱼坏笑:“刚才旅游卫视里说的。”

 

哈哈哈哈,小样,还学会了现学现卖?!

 

我的书柜里,有几本书,自从我买回来,就没有打开看过,把它们放在一个角落里,看起来多少有点寂寞。哪几本书?说起来,你别笑我,分别是<人生50部不可错过的电影>、<人一生必须要看的60篇散文>、人一生必须珍藏.....

 

没错,前几年都喜欢排行榜,动不动概括十个、二十个、三十个“最”,比如最不能错过的十大美景,最必须做的多少件事,当时都是非常红火的,但其实过不了,一定会自己推翻自己的理论,岂不是逗大家开心?

 

照我说,人生最应该做的事,是想做什么事的时候,千万不要拦着自己。

 

那我斗胆说,这辈子你一定要试试这道《随园食单》中有记载的“剥壳蒸蟹”,绝不会让你失望的!

 

蟹蒸蛋羹:

“将蟹剥壳,取肉,仍置壳中,放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹,帷去爪脚。”

其实那只螃蟹,在蒸煮前已经大卸八块,却遮掩在滑嫩如水的蛋羹上,即使是已经由青变红,仍然是虎虎生威,还是只得一个威字。

 

食材:梭子蟹一只、鸡蛋三只

配料:料酒、生姜、盐、金标酱油

做法:1、梭子蟹收拾好,留蟹壳,蟹身按平常一样软件,然后配料腌制十分钟。

      2、取鸡蛋三只,用筷子打散,倒入等量的温水,稍搅匀,再用筛子过滤好蛋液。

      3、取一只深口碗,将蟹拼凑成蟹样,倒入蛋液,覆盖上保鲜膜,蒸十分钟。

      4、在蒸好的蟹羹上倒入金标酱油即可。

 

美味叮咛想蒸出好的蛋羹,要注意以下几点:一、打蛋不要起泡;二、蛋液必须过滤;三、蒸蛋时要盖上保鲜膜。

 

 

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