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多此一举——蚝油浇鲜鱿
(2007-09-21 11:51:44)
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我记录感动瞬间美食/厨艺 |
分类： 戏食煮张.江河洋鲜 |
到高级一点的餐馆吃饭，环境是舒适的，服务是一流的，本来应该很惬意，就是有人不停地帮你换碟，一到这个时候，我就会下意识地看看自己碟上的骨和刺是不是比别人的多，要是多了，倒生出几分不好意思，好似自己贪吃了。
这种换碟方式一定又是不知道从哪个国家流传过来的，中国人那种媚骨又开始发骚，就学人家换来换去。我不是反对这种做法，就是觉得吃的过程中，不停有人来提醒你，非常不自在。还有如此这般，得浪费多少人力物力，非常不节约哈。
我还是喜欢在乡下，露天支起一口锅，在里面倒一些山泉水，烧开后，就把腌制好的土鸡倒到锅里，撇开血沫后，再烧几分钟，先喝一碗带着泉水甘甜的鸡汤，再大口大口啖肉，骨头都往地上一吐，等酒足饭饱后，用扫帚归在一起，挖个小坑，就地掩埋，干净又环保。
最重要的是，没人在意你到底是不是吃了那只最嫩的鸡中翅。
多简单。
蚝油浇鲜鱿：
我一直认为，海鲜就是要保持原汁原味，不要加太多的配料来破坏海鲜的鲜甜。
原料：鲜鱿、蚝油
做法：鲜鱿用水煮好，改刀切段，保持鱿鱼原型。
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