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酸姜炒鸭

(2006-10-13 19:17:42)
酸姜炒鸭
 
感冒没好,咳嗽依旧,还好,都在好转。
万幸的是,好胃口没有因为生病了被破坏,去它的感冒病毒,照吃不误先!
 
我不喜欢吃姜,要吃也顶多是搁到菜里当调味用。上回去凤凰买了一堆姜糖,送人以后还剩许多,全放在冰箱里,一点没动。在论坛里说起凤凰姜糖,红哥说他也买了许多也放冰箱,都舍不得吃,我是不喜欢吃糖里的那份辣劲。
 
酸姜是老鱼去玉林带回来的,酸嘢是当地的特产。原只是人们把吃不完的当季萝卜、李子、杨桃做成酸,街头摆卖当零食吃;现在酸的花样五花八门,还包装打上字号,成了送礼的佳品。我有些发愁,整整一箱的酸,吃到什么时候才是尽头?!
 
老鱼说想吃仔姜炒鸭,我想反正家里有酸姜,干脆拿来顶替仔姜吧。没想到用酸姜炒出来的鸭子,味道竟然出奇的香。
 
酸姜炒鸭
原料:土鸭半只、酸姜两块,青红辣椒。
做法:鸭子切小块,放到开水里过一过水,捞起备用。
     锅里放底油,葱蒜炝锅,倒入鸭块翻炒,注意不要放盐,过早放盐会使鸭肉变老。
     加酸姜片,调中火,加盖焗一会。
     开盖后放青红椒,煸炒,放适量盐调味,最后加点白糖,即可出锅。
 
 
 
 
 
 

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