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鲜百合炒腰花
(2006-07-14 21:29:38)百合又名喇叭筒、百合蒜，属百合科多年生草本植物，是世界名花，也是我国的传统花卉。百合地下鳞茎呈球形，鳞片白色，重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，而得百合之名。
百合有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。民间食用百合历史悠久，用百合作菜，更是颇为广泛。唐代诗人王维的"冥搜到百合，真使当重肉"绝句足以说明百合的食用价值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各种甜食。用鲜百合炒肉片素而不腻，气香味美；百合与糯米煮粥，则别有风味；而莲子百合羹，更是宴会上的名食。
嘻嘻，以上是从百度那里搜来嘀。这些天市场上有不少新鲜百合卖，不过没经过泡制的百合长期埋在土里，颜色不是很好，我用的是那种处理干净袋装的，2.5元一袋，回家后浸泡一下就可以食用了。
猪腰子前面我有提过，烹饪的时候不需要放姜与料酒，一般动物内脏也都如此处理。猪腰先横刀再竖刀然后切开，锅里受热就会变成花状了。腰花炒至八成熟，把百合放到锅里煸炒，放点盐调味，就足够了。
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