标签换新装 健康添保障

作者：王嘉峰

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    当你在超市食品区琳琅满目的货架前挑选商品时，你是否曾因为如何挑选适合自己健康状态的食品而茫然无措过呢？你又是否因为同类产品之间的抉择而伤透了脑筋呢？如果你曾经有过这样的烦恼的话，告诉大家一个好消息2013年1月1日开始实施的《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）可以很轻松的帮助大家解决这些烦恼。同以往实行的《食品营养标签管理规范》相比,新通则作出了更加有利于消费者的一些有益改进。

1.强制增加了食品“营养成分表”

    新营养成分表采用了1+4营养素模式进行表述，其中1即能量，4即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素。标签中要详细的标注每份（一般为100g或100ml）食品中各营养素的含量，并在其后注明各营养素的每日参考摄入量NRV%。这样不仅可以使消费者一目了然的看到各种主要营养素的含量，还明明白白的告诉我们每天该吃多少。

2.规范了营养素功能声称的标准用语

    通则规定：营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并，更不能任意编写，从而大大的降低了夸张宣传对消费者的迷惑性。

3.明确了功能食品声称的界定

    高蛋白食品：蛋白质含量达到每百克12克或每百毫升6克才能称为高蛋白食品

低脂肪食品：脂肪含量低于每百克3克或每百毫升1.5克才能称为低脂食品

低糖食品：碳水化合物含量低于每百克或每百毫升5克才能称为低糖食品

低钠食品：钠含量低于每百克或每百毫升120mg才能称为低钠食品

4.增加了百姓关心的“反式脂肪酸”等含量的强制标注

    如果产品在生产过程中使用了氢化油就必须在营养成分表中明确标出，如果含量未达到0.3%的“0”界值也要以含量为0来标注。

那我们又如何利用新通则的特点来帮助自己选择适合的产品呢？

一.作为同类产品比较的依据

    在超市购物每当遇到同类型的产品进行选择的时候总是一件最令人头疼的事情，类型相同、名字相似、口味相近到底该如何选择呢？这道选择题不知道难坏了多少人。有了营养成分表这个问题就一下子简单起来了。比如选薯片的时候为了健康可以选择脂肪含量较低的产品；选择麦片的时候完全可以选择高膳食纤维含量、低脂肪的纯麦片而不是复合麦片。

二.选择适合自己健康状态的食品

    高血压、高血脂、高血糖俗称“三高”它几乎与所有非传染慢性疾病有关，我们在给三高人群选择食品是就要更加注意选择适合他们健康的产品了，而与三高密切相关的主要营养素我们都会在营养成分表中清楚的找到。

高血脂：

    对于高血脂人群日常饮食中我们要样限制其对脂肪的摄入，过去在没有营养成分表的情况下我们只能靠主观经验去分辨哪些食品是低脂，至于吃多少更是全凭感觉了，但这真的可靠吗？让我们举个例子：一款品名为“黑色杂粮饼干”产品和一款“奶油巧克力夹心饼干”在很多人的印象中很明显干巴巴的粗粮饼干的脂肪含量一定大大低于夹心饼干，那结果真的是这样吗？现在让我们翻过包装袋对比一下这两种饼干的营养成分表就会很快得出答案：

黑色杂粮饼干：脂肪  30g/100g   NRV%=50%

奶油巧克力夹心饼干：脂肪  22.5g/100g   NRV%=38%

结果很明了也很令人意外。

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高血压：

    高血压患者在日常饮食中需要严格控制的主要是钠的摄入，通过营养成分表我们可以很明确的钠的含量和占一天的摄入量的百分比了，而不用犯愁如何去逐个了解都有哪些添加剂中含有钠元素了。而像方便面这类钠含量惊人，吃一包顶一天的食品，高血压人群就应该“敬而远之”了。

高血糖：

    今年来随着我国糖尿病人数的激增，市场上各种无糖食品也如雨后春笋般涌现，那这些产品真的如同他们标称的那样不含糖、糖尿病人可以放心吃吗？就让我们以对一款无蔗糖饼干营养成分表的解读来说明吧。

某品牌“无蔗糖南瓜饼干”   碳水化合物  66.5g/100g   NRV%=22%

再来看看一款普通的早餐饼干碳水化合物  69.2g/100g   NRV%=23%

    不难看出就碳水化合物（也就是糖）来说，这种无蔗糖饼干和普通饼干没有本质的不同，糖尿病朋友们同样不能多吃。

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如果没有新标签

 我们永远也不会意识到油炸薯片和非油炸薯片的含油量没有多大区别（脂肪：油炸  16g/50g 非油炸 13g/50g）；

 我们永远也不会知道吃一把干巴巴的瓜子就相当于吃进了一天九成的油（脂肪：NRV% =89%）；

 我们也永远不会想到一包方便面里的盐竟会是我们每天钠需要量120%。

    像这样的“没想到”还会有很多，新的营养标签就如同为我们增加了一双慧眼，让我们可以轻易拨开商家宣传的迷雾，认清了食品的本质，让我们善用营养标签，选对健康食品。

                                           国家二级营养师：王嘉峰

                                   北京营养师俱乐部成员

                                   QQ：10528950

                                   新浪微博@王嘉峰原创美食营养