榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品，也被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。和鸡腿搭配，更能超脱出两者的鲜味来。

    其实我也不知道家里这袋榛蘑是哪来的，就是翻柜子的时候找到的，正好看到可可做的小鸡炖蘑菇，用到的就是榛蘑，才留心看了一眼。

    榛蘑带有些泥沙，所以要多洗几遍，清洗干净，我洗了三四水，都能看到底部有些小沙粒。如果洗不干净，吃的时候可是会受罪的。

    泡榛蘑的水颜色很深，我这是泡了一晚上，黑漆漆的，所以炒鸡腿的时候不能放老抽，要不颜色会更深，生抽也只能放一点点。

    因为考虑到有了榛蘑和鸡腿的结合，味道会很鲜，所以最后没有放味精，像类似于味精这些调料，能不放，尽量就不要放。

配料：榛蘑50g   鸡腿350g     油   盐   花椒  大料   葱   醋   生抽   白酒   姜   大蒜

1榛蘑洗净后，用水浸泡三小时左右。

2鸡腿切块，冷水下锅，煮至水开捞出。

3锅里倒入油，放入花椒大料，倒入鸡腿块翻炒。

4加入葱姜蒜、白酒、醋、生抽调味。
5加入挤干水分的榛蘑。

6移入铸铁锅中，加入泡榛蘑的水，小火炖半小时。

7加入盐，继续炖半小时，最后开盖大火收汁。

8出锅后表面可撒些香菜。