近来热议的所谓“进口德国大闸蟹团购预订”，不管是媒体上怀疑的炒作也好、圈钱也好，组织者造声势的目的比较明显、试图利用国人对中国生态环境的顾虑、给相关职能部门以舆论上的压力。但是，目的也好、行为也好，不仅幼稚，而且有误导的嫌疑。

    早在本世纪初，上海海洋大学（前身：上海水产学院）已经掌握到欧洲水域存在鸦片战争前后通过上海口岸“偷渡”过去的所谓“中华绒螯蟹”的情报。不仅掌握，还考察过、试验养殖过、甚至生物杂交配种过……为了不影响现有种群，这一切都是在严谨的法规制度下秘密进行的。笔者多年的好友，目前仍然从事水产品进出口以及暂养业务的一专业人士（也是海洋大学毕业生，目前是上海水产协会理事）也有幸参与其中的试验养殖环节，当初关注的种群主要来自荷兰。结果呢？通俗而简单地说：1）引进种群存活率极低。2）肉质口味很不理想……
    不是纯种的吗？没错，但我们设身处地想想自己。在移民盛行时代，有一句俗话，叫做”三代换血“。这句话用在人身上，是说明移民彻底融入当地社会的艰难，但人的寿命多长？蟹的寿命多长？从鸦片战争到现在，人（移民）”换血“早完成了，何况大闸蟹呢？试验养殖是非常严谨的，分别使用了多种水质环境（甚至完全达到或超过欧洲当地水质的环境），但引进种群仍然普遍”不举“，这就说明可一方水土养一方人（蟹）的定律。再纯的种，那么多年了，”芯“早换了。
   肉质苦（尤其是蟹黄）、纤维不细腻……当初第一口吃下去，有种以为自己中毒的感觉。道理和上面是一样的。

   有人说这苦味更能证明野生的纯净和天然！不客气滴回敬一句：放屁！
   我已经重复N次了：当今社会，离开了养殖（确切说是规模养殖），人类不仅无法果腹、甚至味蕾的基本需求也无法满足。怎么说？这里简单点总结（以后会详细另篇说明）：很多禽畜产品、水产品，所谓野生天然的，只是一种相对新颖的养殖模式的宣传噱头，真正天然野生的很多品种，人类已经不适合消费了。三文鱼，就是个最现成的例子！大家都看过纪实频道的关于北极地区，入秋后灰熊站在河道口大啖野生大马哈鱼（三文鱼）的场景吧？野生的三文鱼，其市场价格比养殖的低很多！为什么？营养成分是一方面，最主要的是，口味比养殖的差很多！……三文鱼的话题暂时到此为止。至于澳龙之类的，更别摆上台面说了，知道你是常客，周周吃天天吃，你肯定会倒下来的——不是钱的事儿。再说，石斑鱼也好、大龙虾也好、大鲍鱼也好……很多，早已形成规模养殖，只不过，考究一点的是圈出一大块海域来养。
   由此，恶炒所谓野生大闸蟹的概念，可笑。诸位可能要反驳：“我们小时候吃的大闸蟹也是野生的呀，我记得人家从乡下河里抓出来就送来了！”说对了一半！本地的大闸蟹，并非从大江大河直接捞上来的！而主要是从稻田或靠近稻田的水池水洼乃至淤泥地里抓出来的。也就是说，表面上是”野生“，但实际上是水稻田哺育了大闸蟹，大闸蟹是多水农作物种植的副产品！随着大闸蟹走向五湖四海、走向寻常百姓餐桌，单单靠稻田或池塘里抓几个，早已无法满足庞大的市场需求了。

    能满足那么多中国人温饱小康乃至饕餮盛宴的，离开养殖，那简直就是天方夜谭。

   此外，从水产专业角度讲，大闸蟹的活体运输也非常困难。我们知道，海捕的梭子蟹是一直在出口日本的。流程是：海里捕捞的梭子蟹，经过筛选和陆地暂养后，在冰水条件下打包，使梭子蟹处于接近冬眠的状态，同时绑住其手脚、并埋在碎木屑中，最大限度减少其活动量。上海到日本的飞行时间很短，从包装到日本清关开包，前后一般不超过6个小时。这种包装在冬天，即便经过24小时，也经常能保持90%以上的存活率。理论上，大闸蟹就困难多了，行内人保存大闸蟹的诀窍是：放置在冰箱冷藏室内、盖上一条湿毛巾、在蟹嘴上涂抹一点蛋液（蛋清蛋黄均可），这样大闸蟹照样可以存活很长时间。但问题是，恒温、高湿的环境，对包装物流的要求要比梭子蟹高很多，德国也好、荷兰也好，那么高的人工成本、那么长的运输距离和周期，想想想这蟹的物流成本有多贵？风险有多高？（除非像北极圈的皇帝蟹那样玩档次）

    任何一件事物，包括水产品活体运输，都是在前人多少次实战失败中总结出来的经验。在根本没有尝试过大批量活体进口的前提下，信誓旦旦地在网上开卖团购票，笑话有点大。

    南到浙江（温州温岭），北到河北辽宁，当地人常会不解地说：我们本地的瓯蟹和辽蟹也很不错啊！又便宜！你认为不错，不代表从小吃惯正宗大闸蟹的人群就认为不错，更何况，难得有一样水产，连港台同胞都竖起大拇指爱吃的。江浙沪距离如此之近，都不能保证口味的一致，何况欧洲？

    最后，物种的安全也是大问题。上面说过，欧洲混了百年，种早变了，现在引进，反而会破坏我们已经脆弱不堪的水质环境，到时候，诸位喜欢的小龙虾，没准都会绝迹了。质检总局昨天就发文否认同意引进所谓德国大闸蟹了。政治、外交、壁垒……都是小事，随随便便引进一个活体物种，与堂皇地打开大门欢迎偷渡客没什么本质区别、甚至性质更严重。

    因此，这次德国大闸蟹的海归之旅，实在是个大笑话。