饮食安全和卫生日益受到关注。国人在饮食方面误区不少，这里简单概括几个方面。

一，鲜榨果汁比包装果汁新鲜营养

   饭店和超市里，鲜榨果汁一直受到特别的吹捧，成为新鲜的代名词。可从事饮食原料贸易的大供应商们，平时很少饮用这种鲜榨的果汁，为什么？其实，超市里销售的包装纯果汁，大多是用浓缩冷冻果汁按照原汁比例还原加工的，不排除里面加了一点点果葡糖浆这样比砂糖高级甜味剂来调节消费者的口味；但这样加工的果汁，往往在一个非常现代化、对各种生产指标严格控制的大型企业里生产。有的全球品牌，对原料的栽培、采摘、成分规格、口味、卫生指标等等都实行全程的监控，一般饮料加工厂里工人很少，满眼的都是亮煌煌的不锈钢设备。而饭店或路边鲜榨的果汁，我们姑且不说其为了节约成本而大量采购有变质嫌疑的最便宜的水果，单单着榨汁用的设备，很多只是在员工下班前用自来水和擦布进行简单的擦洗，能简单消毒已经是很不错了，榨汁机里最容易藏污纳垢的各个部件的缝隙，往往成为滋养细菌的最佳场所；至于说往果汁里兑水，把当天销售不了的果汁放冰箱里第二天第三天再摆出来……这都不是什么新闻了。现在，食品安全部门对大型饮料和食品加工企业的监控都有一套完整而严格的制度，条条框框很多，而对饭店和路边鲜榨摊位的果汁却缺乏全面监督和检验的可操作性。消费者不妨自己买一堆橙子到家里自己榨着比较一下——其实，买一些可靠品牌的包装果汁，永远比自己榨或在外面饮用所谓“鲜榨”的要安全、实惠得多。

 

二，土鸡蛋比洋鸡蛋有营养

   消费者说的所谓土鸡蛋（我们江南地方叫“草鸡蛋”），无非指的是农家散养鸡下的蛋，而洋鸡蛋，相当程度说的是大型蛋鸡场大规模养殖专业产蛋鸡后生产出来的蛋。

中国农村这几年受到环境污染的程度并不比城市小，而农村的饮水和土壤，因为缺乏必要的监管，在农药残留和重金属指标上比城市面临的问题更加严重。散养的鸡，固然吃的合成饲料少些，但鸡在村子里到处乱钻，这里的猪圈啄一点，那里的砖厂污水池里吃一点……其出来的蛋往往个体大小不均，蛋黄颜色也各异——请注意，这不代表天然，恰恰反映出散养鸡蛋受到各种不明污染的严重程度。而洋鸡蛋呢？我们不能说全部，但相当一部分企业从育苗孵化到产蛋管理都使用现代化的方式，包括对合成饲料的选择（好饿饲料对农药残留和重金属指标都有严格规定）等等，都有一套国际化的管理模式，只要严格按照规范做，能有效控制疾病，提高产单效率，其实其产品更安全更放心。产蛋鸡是经过长期观察和培育杂交出来的抗病能力强、产蛋效率高的品种，这几年国外的蛋鸡与国内的优良品种杂交，已经很难说某个品种的“洋”或“土”了。一部分企业利用消费者的无知，硬把原本干净的鸡蛋也抹上层泥，硬把从农村随便采购来的蛋都当做绿色食品来叫卖，实在缺德。

 

三， 土鳖比养殖的更滋补

    市面上春天然的鳖（甲鱼）基本已经绝迹了。笔者从事水产出口贸易的时候，曾经到江西三清山附近的某地长驻一段时间。当地的水产局长动员了一周，才从山区的一个水库附近抓到2个真正的野生甲鱼（土鳖），一群人口水直流。在烹煮前，大家为了好玩，委托当地出口水产加工品的龙头企业的按照国际标准建成的化验检验室对土鳖进行了全面的抽样检测，目的是检验当地的水质，结果惊讶地发现：土鳖体内抗生素含量的残留指标竟然超过出口标准50倍！也就等于比出口企业指定并圈定的鳖养殖场里养殖鳖要超出起码50倍。后来我们分析，这几只土鳖肯定是随便乱窜，到当地水库农家自养的淡水鱼养殖场里待过了——而这些以内销为主的淡水养殖场，根本没有什么农残和药残的控制概念,其中有那么一家肯定为了避免鱼儿生病而用药特别狠……我们开玩笑说“土鳖的确很滋补”，因为吃一个土鳖等于把一辈子都不一定吃得了的抗生素也一起吃了。

 

    中国是一个人均资源贫乏，环境污染严重的国家。而控制环境污染的重视程度刚刚在大城市里萌芽，大量农村面临着更严峻的环境问题。很多城市消费者盲目地把国外的生态消费经验搬进国内，盲目地相信“土”和“天然”的就是健康的很卫生的，这样的误区其实对自己的健康和安全很不利。