馒标，2008新年“第一笑”

从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。据介绍，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定，在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，馒头的体积不能太小。（《华商晨报 》）

别拿馒头不当干粮，国家标准委和国家质检总局联合为馒头制订国标，体现了对馒头这一中国人的传统主食的高度重视，真让人感动。可看了这个国标的具体内容却无比震惊，原来“圆形或椭圆形 ”的才叫馒头，敢情我吃了几十年、一直以为是馒头的东西原来不是馒头，充其量不过是“面团”罢了！惭愧，这么多年的饭白吃了！

不过，馒头国标中“圆形或椭圆形 ”的规定，似乎还太过笼统，还有进一步商榷和细化的必要。馒头做成“圆形”的，尽管有剽窃、模仿麻团和丸子的嫌疑，但标准比较容易掌握。而所谓的“椭圆”就不太好办了，“椭”到什么程度才算合格呢？掌握不好火候把馒头捏成了扁的，岂非违反国标了？

以后质检部门和工商部门又该辛苦了，检测馒头时起码要携带圆规、天平一类的工具，还要逐个量来，单是对街上的馒头的检测就是个大工程。如果要开展“国标进万家”的爱民活动，工作量岂不更大？

为了把馒头国标落到实处，建议相关部门能够尽早下发馒头制作的标准图纸和结构解剖图，以供馒头制作企业和群众按图索骥、莫把馒头做“歪”了。最好能够制作一批标准的圆形或椭圆形的标准模具下发，国标嘛，就是要做到全国的馒头长一个模样才规范呀。

以前以为，食品只要卫生达标就可以了，没想到还有这么多的学问和讲究呢。这个耗费了国家权威部门和相关专家两年多的心血才最终出台的馒头国标，堪称是2008年的新年“第一笑”，看得我心花怒放笑出了声。

正乐不可支呢，老妈过来了，问我发啥神经。我赶紧把馒头国标向她做了详细讲解，并表达了对“圆形或椭圆形 ”馒头的渴望。不料她老人家听了脸一沉：“我就会蒸方馒头，几十年了，改不过来了，你爱吃不吃！”我噤若寒蝉不敢做声，生怕惹恼了老妈以后连方“面团”都吃不上啦。只好在心里愤愤不平地想：落实国标、人人有责，看来，相关部门的工作力度和执法力度都还要加大呀！乔志峰的BLOG

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http://news.sina.com.cn/c/2008-01-03/041413186665s.shtml