洋葱吐司

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吐司洋葱早餐火腿奶酪 |
分类: 主食 |
原料:高筋面粉260克、砂糖30克、盐5克、干酵母4克、蛋20克、水150克、黄油25克
做法:
3)加入黄油,继续揉搓面团,当黄油完全消失后,接着反复摔打面团,直至完全扩展状态。(完全扩展状态,就是能拉出很薄很透明的薄膜,戳破之后,破洞的边缘光滑无锯齿)
4)面团滚圆,放在一个大的容器中,密封后进行第一次发酵。
5)当面团膨胀到原来的2倍大时,用手指粘一些干面粉,在面团上戳一个洞,如果没有回缩或微微回缩,不塌陷,这样的状态就是发酵好了。
8)提前以200预热烤箱,用网架托住模具,放到烤箱的中下层,先烤30分钟,打开烤箱门,快速在洋葱上面撒上适量的马苏里拉芝士碎,关上烤箱门再烤10-15分钟。吐司出炉后要立即脱模,移到网架上放凉。

超级啰嗦:
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**在面包制作过程中,醒发也是很重要的环节,面包不能发过,也不能发的不够就进行下一步的操作,掌握好面包的状态才能做好面包。
**使用擀面杖,一是为擀开面团,二是为了排掉面团里的气体,让吐司面包组织更细腻。用擀面杖的时候,要前后用力,让擀面杖滚动起来,同时轻轻向下用力,面团就被擀开了,不要用大力向下压,会压断面筋。
**在烘烤的时候,芝士要烤的稍微硬一点点,不然不好脱模。
**洋葱撒一层就可以了,不要太多,不然芝士和洋葱都会脱落。