青椒茄条

原料:  长茄子2根  青椒1根  蒜4瓣  小米辣2根

调料:  盐1/2茶匙(3克)   生抽1茶匙(5ml)  香醋1茶匙（5ml）

做法：

1) 茄子切小指粗细的条，撒盐腌15分钟左右，然后把茄子析出的水份倒掉，用手稍微挤一下，不要用力。蒜切末，青椒去籽切丝，小米辣切圈。

2) 锅中倒入适量油，微热时放入蒜末，炒香后加入辣椒圈，茄条，大火炒至茄条变软，倒入所有调料，加入青椒丝，炒匀即可。

超级啰嗦：

**茄子要选长茄子，腌茄子会缩水，所以不要切太细。腌的时间不要太久，去除一部分水份即可。

**茄子不用炒很久，变软就可以了。

**如果怕太辣，也可以不放小米椒。