泡椒鸡胗

原料: 鸡胗500克 泡椒35克  蒜5瓣  姜3片  红辣椒100克  

调料 : 生抽2茶匙(10ml)  老抽1/2茶匙（3ml）  盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 淀粉水1汤匙（15ml）

做法：

1)  鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右。

2)  泡椒切碎，红辣椒切碎，蒜切末，姜切末。

3)  锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，约3分钟左右。

4)  最后淋入水淀粉，炒匀，即可。

超级啰嗦：

** 鸡胗有点味道，要彻底清洗，提前腌渍去腥味。

**鸡胗尽量切薄片，否则不易炒熟。

**一定要旺火爆炒，才能保持爽脆口感。

**如果担心火力的问题，也可以提前焯个8分熟，再炒。