金枪鱼餐包

中种：高筋面粉140克、干酵母2克、水100克

主面团：高筋面粉60克、盐2克、砂糖20克、奶粉6克、鸡蛋20克、水10克、 黄油24克

金枪鱼馅：金枪鱼肉罐头1小盒、半个洋葱碎、蛋黄酱2小勺、黑胡椒少许、盐少许

装饰：马苏里拉芝士碎

做法：

1、黄油化软备用，金枪鱼馅所有材料准备好，但先不要混合。

2、将中种材料中的所有材料混合，充分揉搓均匀后，密封好，发酵到原来的2-3倍大，但不能有酸味；

3、当中种发酵好后，把主面团中除黄油外所有材料一同混合，用揉搓的方法把所有材料充分揉均匀，然后在案板上反复摔打，直到面团有一定的弹性、可以拉出一个比较厚的膜时，就可以加入黄油了；用反复揉搓的方法把黄油完全揉入面团；继续摔打面团，直到面团有很好的弹性和延展性，这就是完全扩展状态了。

3、把揉好的面团滚圆，放到一个大容器中，盖好并松弛10分钟。把松弛好的面团平均分成5等份，分别滚圆后再静置15分钟。用等待的时间把金枪鱼馅的所有材料拌匀，咸淡按个人口味调整。

4、将静置好的小面团用手压扁排气，包入准备好的馅料，包好馅的面包保持表皮的湿润，粘一些马苏里拉芝士碎，封口向下摆在烤盘中，盖好进行最后的发酵，当面团膨胀到原来的2.5倍左右大时就可以停止发酵了，用剪刀在表面剪出十字口，最后在所有面包上喷一些水雾。

5、提前以200℃预热烤箱，把面包放在烤箱中下层，烤约13分钟左右，就可以出炉啦。

超级啰嗦：

**中种面团的发酵是比较快的，在等待的时候要随时检查面团的大小和气味，不要发的过大和发酸。

**包馅时要用粗糙面包馅，光滑面要作为展示面，尽量多包一些馅料。

**不同的金枪鱼制品的咸度不同，盐的量跟据实际情况加入；馅料中也可以加入一些马苏里拉芝士碎，口感更香浓。