酱爆猪肝

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下饭豆瓣酱猪肝 |
分类: 肉菜 |

酱爆猪肝
原料: 猪肝400克,青椒1个,香葱2根,姜3片,蒜3瓣
调料: 盐1/4茶匙(1克),糖1/4 茶匙(1克),豆瓣酱20克,黄酒1茶匙(5ml),干淀粉5克,香醋1茶匙(5ml)
做法:
1)
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4)
5)
6)
超级啰嗦:
**猪肝不好切,先冻一下,再切,就容易操作了。
**清洗猪肝要彻底,多洗几次,把里面的血水洗出,异味就可以去掉很多了。
**腌猪肝的时候会出水,炒之前一定要滤干水份,如果最后炒好的猪肝还是有点汤汁,就加少许的水淀粉,炒匀。
**炒豆瓣酱的时候,要小火把它炒香,不要留有生酱味。