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素馅儿包子

(2017-03-06 15:53:45)
标签:

包子

主食

素馅

分类: 主食
素馅儿包子

素馅儿包子

 

原料:面粉250白糖55ml酵母3泡打粉2125ml 小油菜7鸡蛋3鲜香菇4 虾皮1小撮豆干3粉丝半把

 

调料:生抽2茶匙(10ml1/4茶匙(1克)蚝油1茶匙(5克)1点点  香油2茶匙(10ml

 

做法:

 

1) 油菜,香菇洗净后放入开水中焯烫2分钟后捞出,稍微挤掉水份,切成小碎丁。粉丝提前用开水泡软切碎,香干切碎。鸡蛋打散,放入热油锅中炒成金黄色后,用铲子将鸡蛋捣碎,晾凉。

 

2) 将香菇碎,油菜碎,粉丝,香干碎,鸡蛋碎,虾皮放入容器中,加入所有调料拌匀。

 

3) 酵母放入水中,用筷子搅拌均匀后加入已混有糖,油,泡打粉的面粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发至面团2倍大。用手戳个洞,不回缩即可。取出发好的面团,揉2分钟后,分成大小合适的剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮。

 

4) 将拌好的馅儿放入面皮中,左手托住面皮,右手提着面皮边缘捏褶子,最后包成包子形状。放入蒸屉上,盖上盖子2次饧发,15分钟后,拿起包子觉得明显变轻了,就可以蒸了。

 

5) 凉水上锅蒸,大火烧开,上汽后转中火,蒸8分钟左右。蒸好后,焖2分钟再打开盖子。


素馅儿包子

素馅儿包子


 

超级啰嗦:

 

**焯烫青菜时注意时间不要太久,稍微挤出些水份即可,粉丝和鸡蛋可以吸收菜里的水份。

 

**面团不要发的太过,不然包子发好后褶子容易消失。

 

**如果怕盖子上的水蒸气滴在包子上,可以用一块布将盖子包起来。

 

**蒸包子时不能一直大火蒸,水开后,就换成中火。

 

**我这次做的包子比较小,8分钟就能蒸熟,如果你做的包子大,要适当增加时间。

素馅儿包子


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