紫薯馒头

原料：面粉250克，紫薯泥100克，水50克，酵母3克

做法：

1） 干酵母加入温水调匀，倒入面粉中，再加入紫薯泥，揉成光滑的面团。

2） 蒙上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵40分钟左右。

3） 面发好后，用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。

4） 发好的面团取出放到案板上，揉成长条形，切成大小均等的面团。

5） 每一个面团在案板上前后推开，再揉起来，这样反复揉几十次，整形成馒头的形状。

6） 全部馒头揉好后放到案板上，盖保鲜膜2次发酵20分钟，发到馒头集体变胖1.5-2倍。

7） 放入蒸锅中（蒸锅下面铺浸湿的屉布），水开上汽后蒸15分钟后关火，焖5分钟再开盖即可。

超级啰嗦：

**这个紫薯馒头适合10个月以上，之前单独吃过紫薯，没有过敏的宝宝吃。但是月龄小的宝宝，家长要弄成适合宝宝吃的小块，或者用汤泡软再给孩子吃。

**全部用紫薯和面也可以，加一些水能让颜色没那么深，更好看一点儿。紫薯泥的干湿程度不同，需要再加的水量也不一样，妈妈们根据实际情况调整哈。

**除了紫薯，你还可以用南瓜，胡萝卜或者菠菜汁和面做出各种颜色的彩色馒头。

**发面用清水或者温水都可以，温水更好发一些，但是温度不要过高，手放进去微微感到有热度就可以了，水温太高容易烫死酵母。

**检验面团是否发好的方法是用手在面团上戳一个洞，如果不回缩也不塌陷，就说明发好了。

**如果是夏天，尤其是桑拿天，面团直接室温发酵就可以了。其他季节我们可以把面盆放到烤箱，微波炉这类密封的空间里，里面放一杯热水，增加温度和湿度，让面团更好地发酵。

**馒头要想做的好吃，面发好后一定要多揉，揉到表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。可以分成小块揉，也可以一整块揉，但是一定要揉到位，像宝宝吃的这种个儿小的馒头，一个我一般揉50下，大人那种馒头，有时候揉100下，全当减肥了。揉的时候要先搓开，再折叠回来，多试几次就能掌握技巧了。