2014年6月手把手diy课程

酱豆腐虽便宜，确是菜肴的点睛之笔------乳香鸡腿

原料：去骨鸡腿3个  姜3片  香葱4根  大蒜2瓣 

调料：盐1/2茶匙（3克）  生抽2茶匙（10ml）   糖1/3茶匙（2克）  蚝油1茶匙（5ml） 黄酒2茶匙（10ml）

白胡椒粉1/3茶匙( 2克)    腐乳（也叫酱豆腐）1茶匙（5克）  蜂蜜1茶匙（5ml） 香油2茶匙（10ml）

旧帖回顾： 烤箱菜系列---纸包三文鱼  烤箱菜系列---烤箱版鸡米花  烤箱菜系列---香辣烤薯角 

烤箱菜系列---甜脆果仁麦片  烤箱菜系列---辣烤鱿鱼  烤箱菜系列---烤牛肉干 50道家常美食鸡肉篇

做法：

1）把鸡腿洗净，大蒜去皮切片，香葱洗净后切5cm长的段。把鸡腿肉放入容器中，加入葱段（4小段），姜

片，蒜片以及所有调料拌匀后，放入密封盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3个小时或更长时间，腌制时间越

长味道越好，但是也不要超过48小时哦。

2）烤盘内铺上锡纸，将剩余的葱段均匀地平铺在锡纸上，把腌好的鸡腿肉，鸡皮那面朝上，放在葱段上，并在

表面刷上油，放入烤箱中层，用200度烤25分钟左右。中途开一次烤箱，刷上腌制时剩下的酱汁。

3）烤好后取出，切小条食用即可。

超级啰嗦：

**这道菜用的是琵琶腿，肉质较嫩，比鸡大腿易入味，易成熟。关于给鸡腿剔骨的方法，可以参考这里：鸡腿怎么去骨（戳）。

**腐乳（也叫酱豆腐）入菜后基本吃不出味道，反而会增加食物的香味，平时不吃腐乳的朋友也可以试试看。我个人比较偏爱王致和的玫瑰腐乳或大块腐乳，做这道菜会比较好吃。南方的朋友，可能偏爱那种白色的腐乳，你们试试看，也许会更好吃。

**虽然腐乳（酱豆腐）很便宜，但确实很多菜的点睛之笔。不开玩笑的说，用酱豆腐做曲奇饼干也非常好吃的。

**香葱段垫在鸡腿底部，既能防粘，还可以增香。

**腌制的时间不要过短，不然不容易入味。

**如果不会给鸡腿剔骨，可以在买的时候请店家代劳，或者用鸡小胸肉，或鸡翅试试看。

**在烤制鸡腿时，还可以放几个切开的圣女果一起烤，烤好后，既能当配菜点缀盘子，又能吃了。如果你喜欢配菜多，加入一些煮的半熟的土豆块，或者手指胡萝卜都很棒。

**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。

**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。