各种鸡肉的做法，我最爱的是家乡名菜【黔味辣子鸡】，然后就是各种鸡汤，鸡汤中最得我心的还数什么都不放直接煲的清鸡汤，煲好后汤色黄亮，只需要一点点盐调味，汤的味道非常的鲜美，但这样的鸡汤特别挑鸡，非土生土长的放养鸡绝对煲不出这么好味的汤。如今好鸡难求，为增加鸡汤的味道，我煲鸡汤的时候会加点料，鲍鱼、墨鱼干、响螺、火腿等等，或是按季节加点药材。

【虫草花响螺煲鸡】如其标题，加了虫草花和响螺和鸡一起煲。虫草花可不是冬虫夏草的花啊，它属于真菌类，性质平和，对调节和增强人体免疫功能有一定的帮助。干响螺则是滋阴、养胃、安眠佳品，肉质肥美，用来煲汤很方便，煲出来的汤味道很鲜美。总的来说，这道【虫草花响螺煲鸡】有一定的安眠和增加免疫力的效果，很适合工作节奏快，常熬夜加班的上班族，还有滋阴润燥的功效，秋天享用很好。

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【虫草花响螺煲鸡】

主料：

鸡                   半只（约700g）

干响螺             100g

虫草花             20g

辅料：

姜                      2片

调料：

盐                      适量

做法：

1.干响螺提前浸泡过夜；

2.鸡处理干净剁块，浸软的响螺斜刀切片，姜去皮切片，虫草花冲洗干净；

3.冷水锅下鸡块，不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐尽血水；

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4.捞出吐尽血水的鸡块冲洗干净；

5.将所有食材放入汤锅；

6.往汤锅中加入足够量的清水；

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7.盖上锅盖先大火煮滚；

8.煮滚后，转小火继续煲1.5—2小时；

9.煲好后，适量盐调味即可。

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Tips:

1.天气热的时候，浸泡干响螺最好放冰箱进行，以免臭水；

2.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；

3.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水；

4.鸡也可换成排骨等。

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