各种蔬菜我们每天都在吃，要想吃不腻，还是得花点心思换着花样来做，尤其像我们这类人少的家庭，要想吃蔬菜不单一，就更得灵活搭配了。我一直比较喜欢各种杂烩，做起来方便，还能吃得品种多些，所以在买蔬菜的时候，我会同时买上叶类、根茎类、菌菇类，吃的时候随意搭配。

今天这道【咖喱杂蔬】完全是为了消耗家里的存货而做的，各种食材混炒在一起，仅需要咖喱酱和椰浆调味，做起来也不麻烦，吃起来味道很不错，一次吃这么多品种，营养也够均衡，但可要留意，别一不小心吃多了米饭，这菜拌着米饭吃实在是太赞了。

【咖喱杂蔬】

主料：

洋葱                100g

土豆                200g

秋葵                50g

红萝卜            100g

松花菜            100g

白蘑菇            100g

调料：

椰浆                100ml

咖喱酱            2茶匙

食用油           适量

做法：

1.洗净所有食材，分别切成块状；

2.烧热锅下适量油，下咖喱酱炒香；

3.将洋葱放入锅中炒软；

4.洋葱炒软后，将土豆、胡萝卜放入锅中，适当翻炒至土豆变透明；

5.将松花菜和白蘑菇放入锅中，翻炒均匀；

6.将椰浆倒入锅中，翻搅均匀后，加入适量开水；

7.中火煮滚后，转小火继续煮；

8.煮至锅中的食材熟透入味，汤汁浓稠，放入秋葵；

9.适当翻搅至秋葵熟透即可。

Tips:

1.各种食材可按喜好变更；

2.各种食材易熟度不同，要从难到易逐渐放；

3.焖煮时放的水量根据食材的量、所用锅具、火力大小、需要焖的时间等酌情放，我喜欢汤汁多点，水放到和食材基本持平。

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