从小就特爱吃毛豆，一开始是觉得一粒粒圆鼓鼓的豆子吃到嘴里很好玩，吃多了就越来越喜欢毛豆的清香，一到吃毛豆的季节，我恨不得能天天有毛豆吃。那时候我吃饭如吃药，可每次只要我妈做她的拿手菜【青椒番茄炒毛豆】，一勺接一勺地将毛豆拌在米饭里，我很快就能吃完一碗，有时候还能再添半碗米饭，这让我妈老担心平时不怎么吃东西的我，这么一吃会被噎着，还好从来没有被噎着。

因为对毛豆的喜欢，一看到我妈买毛豆回来，我都会主动要求剥毛豆仁，刚开始妈妈总会嫌我剥得慢还弄得到处都是，剥得多也就熟练了，久而久之，家里剥毛豆仁就成了我的独活。暑假的午后，我常常会坐在桌面边认真的剥着毛豆仁，新鲜的毛豆，豆荚呈嫩绿色、青翠可爱，还有些细毛，我边剥边玩，心情总是很好。

偶尔买回来的毛豆来不及吃，就不再新鲜，毛豆仁也会变老，这时候再剥开炒食就没那么脆嫩，妈妈就把它洗干净后用盐水煮，煮的时候还会放些花椒、香叶之类的香料，做成【五香毛豆】，煮好放凉后放冰箱冷藏给我当做零食，和小伙伴们在楼下疯玩够后回家，大口大口的吃这凉透的【雪菜炒毛豆】，也是我昔日暑假常做的事。

【青椒番茄炒毛豆】、【五香毛豆】这两道小菜，有着我对孩提时的眷念，而且我也百吃不厌。如今这道有着浓浓贵州特色的【青椒番茄炒毛豆】也成了我的拿手菜，在我家被称为米饭杀手。今天，我介绍另一道同样是米饭杀手的毛豆做法——【雪菜炒毛豆】，咸鲜的雪菜和毛豆的清香融合在一起，咸香得宜，下饭送粥佐面都很不错，作为便当菜也很适合。总之，就是一道百搭、易做的小菜。

【雪菜炒毛豆】

主料：

毛豆仁       300g

辅料：

肉末         200g

雪菜         50g

调料：

盐           适量

糖           少许

食用油       适量

做法：

1. 毛豆仁洗净沥干，雪菜切碎；

2. 烧一锅水，水开后下毛豆仁；

3. 煮至毛豆仁断生捞出沥水待用；

4. 烧热炒锅，下适量油，下肉末；

5. 煸炒肉末至6成熟；

6. 将雪菜倒入炒锅；

7. 将雪菜与肉末翻炒均匀；

8. 将毛豆仁倒入炒锅；

9. 将所有的食材翻炒均匀，适量盐、糖调味即可。

TIP：

雪菜一般都有咸度，切不同的品牌咸度也不同，做菜前先尝下味道以便调味。

     白灼秋葵             鸡蛋羹              青椒炒豆腐