鱿鱼是一种美味的海产品，夏秋两季正是吃鱿鱼的好季节。不知道什么时候开始，坊间流传着一种说法，称每100克鱿鱼的胆固醇高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说吃一口鱿鱼酒等于吃了40口肥肉，这让好些人将鱿鱼拒于千里之外，我妈妈还为此专门打电话叮嘱我一定要少吃鱿鱼。

事实上，鱿鱼中的胆固醇含量的确高于肥肉，但鱿鱼的脂肪含量低，还有丰富的蛋白质，是肥肉不能比拟的好食材。误信食材的各种传言，而失去该有的口腹之享，对于我来说是比传言更可怕的事。所以，吃鱿鱼的季节，我怎会错过这么美味的食材呢？

新鲜的鱿鱼直接白灼，再蘸着桂林辣椒酱吃，这吃法简单却不失鲜美，我很推崇。但对于爱吃鱿鱼的人来说，鲜美的鱿鱼怎么做都好吃，今天这道【西兰花炒鲜鱿】，做法简单、调味也简单，虽是一道快手菜，但它的鲜美会让你的舌头跳舞，厨房新手绝对也能胜任。

【西兰花炒鲜鱿】

主料：

鲜鱿鱼      200g

西兰花      300g

辅料：

蒜          2瓣

调料：

糖          少许

蚝油        2汤匙

生粉        1茶匙

麻油        半茶匙

食用油      适量

做法：

1. 鱿鱼去皮打花切块，西兰花洗净拆小朵，蒜切碎；

2. 锅中烧水，水开后下鱿鱼焯水；

3.  焯至鱿鱼微卷，捞出沥水待用；

4.  取一空碗，用糖、蚝油、生粉和少许水调成调料汁；

5.  烧热炒锅，下适量油，下蒜爆香；

6.  将西兰花倒入炒锅；

7.  翻炒西兰花至断生，倒入焯过水的鱿鱼；

8.  将调料汁淋入锅中；

9.  将食材与调料汁翻炒均匀，淋入麻油提香即可。

TIPS：

1. 西兰花先拆几大多浸泡沥干后，再拆小朵；

2. 炒西兰花的时候如果锅比较干可淋些开水；

3. 也可将西兰花焯水后再炒；

4.  蚝油有咸度，是否需要调盐看个人口味。

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