在我们贵州，【糟辣蛋炒饭】是一款常见的炒饭，从街头巷尾不起眼的小吃店、夜市的大排档、各类食堂、到上档次的家常菜馆，都能吃到。它经济实惠且美味，非常受学生、上班族 以及赶不上回家吃饭的人们喜欢。就是在家里，遇到有剩米饭又来不及买菜的时候，妈妈们也会炒上一份【糟辣蛋炒饭】随意的打发一顿。

小时候食欲不佳，但很盼望着我妈妈做蛋炒饭，煎炒得香香的鸡蛋和米饭炒在一起再加上必放的糟辣椒，干香中带点微酸，是我喜欢的味道。吃蛋炒饭的时候，再从家里的泡菜坛子里夹点酸萝卜、酸包菜来佐餐，一口炒饭、一口泡菜，开胃极了。

较之【糟辣蛋炒饭】的简单，我们贵州还有一款相对复杂但同样美味受欢迎的炒饭——【怪噜饭】，这道炒饭怪就怪在，炒饭的原料不拘，除了酸菜、腊肉、折耳根必放之外，其他都无所谓，有什么放什么，放得越多越杂越好，家里有什么多余的原料或者有啥剩菜，只管往锅里倒就是，饭炒出来五颜六色，但味道很不错。

作为远离贵州的游子，没有做【怪噜饭】必放的三大原料，但我有鸡蛋还有妈妈每年给的糟辣椒，想吃【怪噜饭】不容易，但【糟辣蛋炒饭】可以说是信手拈来的。别的我不敢说，但炒【糟辣蛋炒饭】自认很拿手，小学三年级后，遇到爸妈没空管我吃饭的时候，只要家里有剩米饭，我就会给自己炒上一份蛋炒饭，做饭本来就是件熟能生巧的事，这蛋炒饭炒多了也就熟练了。这么多年过去了，不管我吃过多少种蛋炒饭，我还是最爱这道伴随着我成长的【糟辣蛋炒饭】。

【糟辣蛋炒饭】

用料：

米饭        1碗

鸡蛋        2个

葱          适量

调料：

盐          适量

生抽        1茶匙

糟辣椒      1汤匙

食用油      适量

做法：

1.鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；

2.烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；

3.将鸡蛋液倒入炒锅；

4.将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；

5.锅中再下少许油，倒入米饭；

6.不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；

7. 将鸡蛋倒回炒锅，并调入糟辣椒；

8.将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；

9.往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。

TIPS：

1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减；

2.生抽有一定咸度，调盐要适量；

3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，能少油且不易粘锅；

4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌；

5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，量少但营养丰富，还能补血。

                       (我们一起玩微博分享美食吧，我的微博：@丫丫219）

【我的其他家常菜做法】

    辣猪蹄              酸萝卜炒鸡杂             姜葱烧芋艿

              
    小笋肉末           酸豆角肉末             青椒炒豆腐