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爱心便当98——萝卜丝饼+卤鹌鹑蛋+南瓜粥
(2010-11-12 10:48:48)
标签：
便当美食萝卜丝饼白萝卜 |
分类： 佳妮寶貝de便当日志 |
民间一直流传着：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的谚语，更有萝卜就是土人参的说法。自从有了温室蔬菜，白萝卜好像一年四季都没有下过市，前段时间看一档综艺节目说秋季是吃萝卜的最佳时节，更看到一款感觉不错的萝卜丝饼的做法，算是图个新鲜劲，发上来和大家一起分享。包萝卜丝饼的方法非常特别，也特别考验人的耐心和手艺，我是为了赶在饭点前做好拍照，图了个快，吃着凑合吧。馅儿里没有肉，感觉是没有肉馅儿饼来得香，索性做得超级袖珍，两口一个，适合清肠吧。
上今天的爱心便当——萝卜丝饼+卤鹌鹑蛋+南瓜粥
制作食材：白萝卜，虾皮，葱，面粉
制作调料：盐，胡椒粉，香油
制作过程：
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1.面粉中放入少许盐
2.加清水和成光滑的面团，醒二十分钟左右
3.白萝卜用刨丝器刨成细丝
4.萝卜丝中加入开水汆烫一下
5.萝卜丝过凉开水，并用水拧干水分
6.萝卜丝中加入切好的葱花，虾皮，再加入少量盐，胡椒粉和香油调味
7.醒好的面团再次揉匀，搓成长条，切成等大的小剂子
8.将小剂子搓成粗条，放入抹过油的盘子里，再刷油，醒二十分钟左右
9.在案板上抹油，将粗条用手按扁，并用擀面杖稍微擀平
10.面皮一边用擀面杖压着，另一只手拉面皮，边拉边擀（擀得越薄越好）
11.面皮一段裹上萝卜丝馅儿，成三角形包
12.快包到另一头时成圆柱形包裹
13.包好的饼是圆柱形，在案板上立着醒十分钟左右
14.煎之前用手稍微按扁
15.电饼铛刷油预热，煎两分钟左右
小贴士：
1.萝卜丝焯开水是为了去除腥味儿，再过凉开水是为了保持爽脆感。
2.面皮擀得越薄口感越好，馅料可以包大一点，可以任意多裹几次，把馅料包进去为原则。
冬吃萝卜正当时，要是觉得萝卜丝饼包得太复杂了，试试萝卜丝馅饼，可以参考以前我馅饼的做法。最后祝大家有好胃口
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