2014过年怎么吃之（一）水果篇

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还有一个月就到新年了，家家户户都开始着手备年货，过年在家，免不了大鱼大肉，适当吃些水果可以减少油腻，那么什么样的是好的，健康的呢？下面将为大家介绍年货之如何选择水果。

β-胡萝卜素之王——桔子

每到过年桔子几乎是必选水果，吃起来方便，酸甜爽口是不少人爱上它的主要原因，但是如果一次吃太多就会有变成“黄种人”的风险，这是因为大量的β-胡萝卜素沉积在我们的皮下组织中，同理桔子之所以呈现为黄色就是因为它的果肉和果皮中含有大量的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素又称为维生素A原，在我们身体中以6：1的比例转换为维生素A，是非常良好又安全的维生素A来源，此外β胡萝卜素的超强“染色”功能也在食品、药品和化妆品行业广泛应用。哦对了，如果不幸变成“黄种人”，只要停止食用，几天后自然就会变回来啦！维生素A是维护我们视觉系统和皮肤、黏膜组织最重要的营养素，但是β-胡萝卜素的神奇之处不仅在于可以转换成维生素A，据研究发现，β-胡萝卜素还可以增加动物肉中不饱和脂肪酸，w-3多不饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸的含量，其抗氧化作用可以媲美维生素E，值得注意的是，β-胡萝卜素虽然在植物中含量丰富，但是它确是亲油不亲水的，所以β-胡萝卜素含量丰富的食物最好和油脂一起食用。

烹饪小秘诀：利用β-胡萝卜素可以让肉更营养、口感更好的特点，在炖肉的时候不妨加入一根胡萝卜，或者一些新鲜的柑橘皮。

最佳食用时间：饭后半小时。

明目抗衰小伙伴：胡萝卜、南瓜、橘色彩椒、金桔等黄色的水果蔬菜。

大肠健康好帮手——苹果

俗话说，一日一苹果，疾病远离我，苹果除了含有丰富的维生素和矿物质外，最值得人们关注的就是果胶。果胶是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。它是一种聚半乳糖醛酸，我们人体的消化道无法消化利用，但它却是我们大肠中的有益菌最爱的“粮食”，有益菌的繁殖可以平衡大肠内酸碱度，杀死有害菌。果胶丰富的食物在进食过程中带来强烈饱腹感，它吸水膨胀的特性还可以促进肠道的蠕动，缓解便秘，阻碍小肠对胆固醇的吸收，是春节身材保持利器。

烹饪小秘诀：把苹果削成小块与山药一起煮粥，可以减缓血糖上升速度，同时提供长久饱腹感，降低胃负担，尤其适合糖尿病人和肠胃不好的人食用。

最佳食用时间：全天。减肥者可选择饭前食用。

大肠健康小伙伴们：木耳、燕麦、草莓、山楂等等。

“全科医生”——梨

梨果鲜美，肉脆多 汁，酸甜可口，风味芳香优美，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。梨虽甜，但是含糖量只有15%，并且还是不容易提高血糖提升速度的果糖，糖尿病患者可以控制食用。所有梨中，以雪梨的营养价值为最高，梨可以促进胃液分泌，帮助消化，促进食欲，还有降血压，镇静的作用。其中含有丰富的维生素B族，具有保肝的作用，对于肝炎、肝硬化、常喝酒的人来说，常吃梨是大有益处的。同时它也是富含果胶的水果之一，虽然不如苹果，但是依然有防止便秘的作用。

烹饪小秘诀：炖排骨的时候放半个梨，可以起到清热润燥，生津止渴的作用。梨的鲜味和猪肉的香味可以减少钠盐的使用。

最佳食用时间：除了晚上以外的其他时间，肠胃不好的人要放在饭后食用。

“全科医生”小伙伴：柚子、琵琶等。

快乐水果王——香蕉

香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。它是所有水果中淀粉含量最高的食物，同时含有丰富的钾，研究发现，丰富的钾可以平衡体内的钠离子，使血管扩张，身体各个部位供血增加，尤其适合高血压及动脉粥样硬化的患者食用。此外，香蕉中还含有一种可以让我们大脑产生5-羟色胺的物质，这种物质可以让我们感到愉悦。如果你心情很烦闷的话，来一根香蕉吧！香蕉中含有一种能刺激胃黏膜细胞生长和繁殖的物质，有效保持胃壁细胞的完整性，特别适合胃溃疡、慢性胃炎人群食用，同时丰富的淀粉（碳水化合物）可以保护胃壁细胞免受酒精摧残，还可以帮助肝脏代谢酒精。所以酒后来根香蕉也是不错的选择。

烹饪小秘诀：一根香蕉一杯牛奶，榨汁机一打就是一杯饱腹感强又能解酒补钙的健康饮品了。绝对比甜饮料强太多！

最佳食用时间：想减肥的人士可以选择饭前，多愁善感的人没事多吃点，喝完酒以后来一根也是不错的。

让你快乐的小伙伴：葡萄柚、牛奶

抗氧化小能手——草莓、西瓜、樱桃

草莓、西瓜、樱桃都有一个共同点——它们都是红色的。之所以呈现红色，是因为它们都含有丰富的番茄红素。番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。番茄红素与β-胡萝卜素一样是脂溶性色素，可溶于脂类，不溶于水，难溶于乙醇等，所以想美想健康的人，不要在酒后食用它们哟。此外，草莓中含有丰富的果胶，可以帮助防治便秘。西瓜中虽然水分较大，但是由于每次食用量多，所以番茄红素的量也很可观。同理，樱桃也是这样。

烹饪小秘诀：颜色亮丽的红果果是各种冷菜拼盘必备的装饰小物呢。

最佳食用时间：饭后，糖尿病人可酌情酌量选择食用。

抗氧化小伙伴：西红柿、圣女果等红色的果实。

最后，离过年还有不到一个月了，据楼下熟识的卖水果大叔说，再过一个星期，各类年货水果涨价是必然的。现在，像一些不容易坏的水果，如苹果、梨子、橙子等等，大家可以先买着备年货啦！

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