又到了踏青的季节，出去游玩的时候总会带上一大堆的好吃的，其中火腿肠就是必不可少的。让我们去超市看看，货架上的火腿肠种类繁多，令人眼花缭乱。就因为它的方便，美味，保质期长，所以不论大人、小孩还是老人就没有不喜欢的。火腿肠真的方便营养吗？

一、火腿肠的神秘面纱

1、火腿肠一般都是拿鸡肉或者猪肉作为主要原料，而且保质期一般都在3个月以上。

2、仔细看配料表就会发现，里面加上淀粉和各种各样的食品添加剂、防腐剂制作而成。大多都是亚硝酸盐一类的，长期吃会对身体产生致癌的风险。

3、火腿肠在制作的过程中添加了大量的盐分，所以火腿肠一般都很咸，属于高盐食品。

火腿肠的等级:一般是按照淀粉含量、蛋白质含量来分的。普通的淀粉含量≦10%，优级的淀粉含量≦8%，特级的淀粉含量≦6%。其中淀粉含量低的含肉比较多，因为瘦肉含量过高，口感会比较硬。无淀粉火腿是指淀粉含量≦1%，蛋白质含量≧14%的火腿肠 

二、路边摊的火腿肠能吃吗？

1、肉类质量难以分辨

路边摊卖的火腿肠，里面含有多少肉，肉的质量如何，恐怕只有生产厂家自己知道。为了节约成本，很多厂家都将下脚料或者其他的肉类来冒充，普通的消费者很难分辨火腿肠的质量。 

2、三无产品，质量没有保障

摊主有无健康证，我们暂且不说。就说他们用的全部都是过期的地沟油，而且在马路边风吹，汽车尾气，太不卫生了。

三、3招教您选购火腿肠

1、选择正规厂家的，含淀粉量较低的火腿肠

2、选择近期生产的，越新鲜的越能保证食品的安全。

3、如发现火腿肠的外衣有胀袋、破袋的现象就不要购买更不要吃了。 

温馨提示：

    虽然火腿肠吃起来方便，但是它在制作的过程中，毕竟添加了很多的盐，防腐剂，着色剂等。所以无论正处在生长发育期的儿童，上了岁数的老年人，还是上班的朋友，为了我们自身和家人的健康还是不去买它，少吃为妙。实在想吃这口，就去超市买一点回家自己烤，自己炸，虽然也不太健康，但是相对来说超市里正规厂家的火腿肠至少还有保障，吃着也相对放心一些。您说呢？ 

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                                 国家二级公共营养师 刘颖

                                  北京营养师俱乐部讲师

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