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    记得小时候一到冬季能吃上的水果也就是苹果了，虽然现在生活水平提高了，可选的水果也多了，可苹果仍然是冬季最大众的水果之一。不过我发现我身边很多人吃水果都要削皮，包括我家小兔子从来不吃皮，让我非常郁闷。有人说苹果皮不能吃没有营养？有人说苹果皮打了蜡吃了对身体不好？还有的人担心不削皮会把农药残留吃到肚子里面去，真的是这样吗？

苹果皮的营养

    新鲜的苹果含有85%的水分，每100克的苹果大约含60千卡的热量。苹果中含有丰富的水溶性膳食纤维——果胶，苹果有2/3的膳食纤维都存在苹果皮当中。

1、果胶——可以保护肠壁，促进肠道蠕动，防止便秘；调整胃肠功能；降低血液中胆固醇的浓度，降低血脂，预防心血管疾病；调节血糖；果胶还有吸收水分，美容护肤的作用。

2、矿物质——苹果皮中包含很多钙、钾、磷、叶酸、铁等矿物质。其中钾能够降低细胞中钠的含量，使多余的钠随尿液排出体外，从而防治高血压。

3、维生素——苹果皮中含有丰富的VA和VC。

苹果皮上的蜡

    新鲜的果皮表面会有一层天然果蜡，主要成分是吗啉脂肪酸盐，果蜡受到美国食品药物管理局的认可，水果表皮打上这种无色无味的果蜡，不仅卖相好，而且保鲜时间更长，对人体无害。

食用蜡的作用：1、保鲜，减少水分的蒸发。

                          2、减少使果实腐烂的微生物的侵袭。

                          3、延长储藏期和货架期。

    我国规定涂蜡必须是食用蜡，对身体是没有危害的，吃的时候用温水即可洗掉。

苹果皮上的农药

    很多人削皮是因为担心果皮上残留的农药，这样做有一定的意义，但是现在很多果农在苹果生长的时候，就已经开始打药了，如果有农药残留的话，果实也是会有的，削皮起不了太大的作用。 

    我们知道皮下是含抗氧化成分最高的部分，还有丰富的膳食纤维。外皮会含有很多的维生素和矿物质，这些都人体是有好处的。但是如果有人担心运输、储藏过程中添加的保鲜剂，或者不确定果皮表面涂有的是工业蜡还是食品蜡的话，那就削皮吃吧！

                                         国家二级公共营养师

                                         北京营养师俱乐部 会员

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