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    番茄作为一种“水果型蔬菜”出现在我们日常餐桌上，因为它的营养价值丰富，受到了大家的喜欢。有的人喜欢生吃，说这样不会破坏营养成分；有的人喜欢熟吃，说这样才能充分利用它的营养价值。那么究竟生吃好？还是熟吃好呢？下面我们来看看它的营养成分。

番茄的营养价值

    新鲜的番茄含有大量的水分（约占90%以上），热量很低。平均每100克番茄含有21毫克的VC；含有3000微克的茄红素；含有2400微克的β—胡萝卜素。是维生素A、维生素P和维生素C较好的来源。

1. 番茄含有的VC属于水溶性的，可以随着体液和血液在身体各处发挥作用，同时参与骨胶原的合成，保持皮肤弹性，延缓衰老。
2. 茄红素属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸以及基因免受破坏，可以阻止癌变进程。对心血管有一定的保护作用，减少心脏病的发生。另外对前列腺癌也有预防作用，对抑制食道癌、直肠癌、口腔癌也有作用。
3.  β—胡萝卜素也是属于脂溶性的，可有助于防止癌变、维护心血管健康

贴心小提示

1. 青色未熟的番茄不能食用，因为含有龙葵素，容易引起恶心、呕吐等中毒现象。
2. 因为番茄富含茄红素和β—胡萝卜素，可以帮助过滤有害光线，减少氧化反应，对预防白内障、黄斑部病变有很好的效果。
3. 番茄适合牙龈出血、皮肤粗糙、口干舌燥、食欲不振的人吃

    综上所述，番茄中含有的VC属于水溶性的，而番茄红素属于脂溶性的，经过热加工以后，番茄红素能从细胞壁中释放出来，提高对它的吸收率。如果您在用餐的时候吃了含有油脂的食物，那么番茄在肠道内也会释放出茄红素，所以不必担心，无论生吃、熟吃都很好哦！

                                          国家二级公共营养师

                                          北京营养师俱乐部会员

                                           QQ：13709046